Onder die voorbereidings vir die winter het lecho lank sy regmatige plek ingeneem. Om hierdie Hongaarse gereg voor te berei, is duur produkte nie nodig nie, en as die groente in u eie tuin gekweek word, sal u net 'n bietjie geld aan asyn, sout, suiker en speserye moet spandeer.
Lecho voeg nie net tamaties en soetrissies by nie, maar ook ander groente: courgette, eiervrugte, komkommers, ens. Daar is baie kookopsies vir hierdie gereg, maar in die klassieke kan jy net die samestelling van die speserye verander.
Voordat u die tamatie- en peper-lecho voorberei, moet u die regte groente kies. Tamaties moet ryp en vleisig wees om 'n dik puree te maak. Die peper word sterk gekies, dit kan selfs 'n bietjie onryp wees - dit sal nie afkook tydens stowe nie. As die voorbereiding slegs van groen groente gemaak word, kan u 'n bietjie gemaalde paprika byvoeg. Die gereg se kleur sal ryk en goudkleurig wees.
Om vinnig lecho vir die winter te kook, moet u dadelik baie bestanddele en 'n groot kastrol inneem.
Vir 4 kg peper benodig u 2 kg tamaties, 15 knoffelhuisies, 3 trosse kruie, 2 koppies groente-olie, 2 teelepels elk. gemaalde paprika en swartpeper, 1, 5 koppies suiker, 7 uie, 2 eetlepels. asyn, 4-5 stukke lourierblare, sout na smaak. Ander speserye kan by lecho gevoeg word: marjolein, tiemie, koriander en basiliekruid, maar slegs in klein hoeveelhede.
Eerstens word alle groente gewas, sade en stingels uit die peper gehaal, in groot repe gesny sodat dit nie kook nie. Tamaties word in skywe gesny en uie word in halwe ringe gesny. Eerstens word die ui in 'n kastrol met olie gebraai om dit deursigtig te maak, dan word die tamaties gegiet en gekook om die groentepuree te maak. Sit dan peper, sout en suiker, kook nog 5-7 minute onder die deksel. Voeg dan gekapte knoffel en asyn by, stowe nog 20 minute. Sit kruie en speserye 10 minute voordat u die vuur afskakel.
Lecho word warm gegooi, die flesse word dadelik met deksels toegedraai, omgedraai en met 'n kombers bedek totdat dit heeltemal afkoel.
