Net soos vir Rusland die pap van die Russiese kookkuns is, is dit vir Georgië lobio. In Georgies beteken hierdie woord bone. Lobio is een van die oudste geregte, daar is vandag baie resepte daarvoor. Alhoewel lobio aanvanklik net gekookte bone met speserye is.
Dit is nodig
-
- rooi bone
- bruin of gespikkeld
- maar nie wit nie.
- Raapuie (1 groot ui vir 1 koppie droëbone)
- Plantaardige olie vir braai
- lourierblaar
- Smaak:
- Knoffel
- Sout
- Gemaalde rooi soetrissie
- Koriandergroente
- Hmeli-suneli
- Tamatiepasta
- Asyn 6%
- Okkerneute
Instruksies
Stap 1
Gooi koue water oor die boontjies en laat dit oornag staan. Aangesien die bone baie sal uitswel, moet die water 5 keer meer wees as die bone. Kook die boontjies in dieselfde water. Dreineer die vloeistof.
Stap 2
Vul die boontjies met vars water sodat die boontjies 2-3 cm bedek. Voeg lourierblaar by en laat prut tot sag. As die water vinnig wegkook tydens kook, kan u kookwater byvoeg.
Stap 3
Kap die ui fyn en bêre in plantaardige olie. Plaas die ui en botter in die boontjies en laat stadig prut vir ongeveer 15 minute. Roer gedurig! Haal die lourierblaar uit.
Stap 4
Druk die knoffel met paprika en sout. Sit boontjies in. Voeg speserye daar by soos verkies: hop-suneli, fyngekapte koriander, tamatiepasta, fyngedrukte okkerneute. Meng goed. Laat dit 3-5 minute prut.
Stap 5
Verwyder van die hitte. Voeg 2-3 eetlepels asyn by, roer en verpletter dit liggies met 'n kapokaartappel. Lobio moenie in fyngemaakte bone verander nie. Die gaar pulp moet net 'n bietjie uitgedruk word. Dan sal die lobio dik wees, maar nie eenvormig nie. Kan warm of koud bedien word. Versier met koriander en uieringe.
