Ons bring 'n resep vir 'n groot pastei met gekookte bone, gekruide maalvleis en suurkool onder u aandag. Hierdie koek sal 'n groot lekkerte vir die hele gesin en gaste wees.
Bestanddele vir die deeg:
- 330 ml water;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 eetlepel. l. Droë gis;
- 1 teelepel sout;
- 5 eetlepels. l. mosterdolie;
- 0,5 kg meel.
Bestanddele vir die vulsel:
- 150 g boontjies;
- 0,5 kg van enige maalvleis;
- 0,3 kg suurkool;
- 1 bossie groen uie;
- 1,5 liter water;
- 2 eetlepels. l. sonneblomolie;
- ½ teelepel soet paprika;
- ½ teelepel sout.
Bykomende bestanddele:
- 1 eiergeel;
- 1 eetlepel. l. sonneblomolie;
- 1 eetlepel. l. water.
Voorbereiding:
- Spoel boontjies uit, gooi dit in 'n diep bord, voeg water by en laat dit oornag staan.
- Spoel die boontjies nog 'n oggend uit, gooi dit in 'n kastrol, voeg water by, kook en gooi dit weg in 'n vergiettes om oortollige vloeistof te verwyder.
- Meng gis, sout, suiker en louwarm water in 'n diep bord. Roer alles met u hand en laat staan totdat 'n skuimerige doppie op die oppervlak van die water verskyn. Voeg dan eers mosterdolie by, voeg meel by en knie 'n buigsame deeg.
- Bedek die deeg in 'n bord en plaas dit op 'n warm plek vir 60 minute. Gedurende hierdie tyd moet dit groter word en dubbel word.
- Was intussen die groen uie en kap fyn. Sit die maalvleis in 'n bak en knie dit met u hande. Gooi 'n bietjie gekapte kruie, sout en paprika daarby. Meng alles deeglik met u hande tot glad.
- Besprinkel die tafel met meel. Sit die deeg op die meel, knie en verdeel dit in twee dele. In hierdie geval moet die een deel groter wees as die ander.
- Rol 'n groter stuk deeg met 'n deegrol uit in 'n ronde koek. Heg die deksel van die pan aan die koek en sny die oortollige deeg langs die kontoer van die deksel af met 'n mes om die koek die gewenste vorm te gee. Vou die oortollige stukke deeg in 'n sakkie sodat dit nie kap nie.
- Plaas die ronde koek op 'n gesmeerde bakplaat.
- Sit die voorbereide maalvleis daarop in 'n egalige laag, en smeer die kool bo-op die maalvleis.
- Bedek die kool met 'n laag bone, en die bone met 'n laag gekapte groen uie.
- Rol die tweede stuk deeg uit en sny dit op dieselfde manier as die eerste.
- Strooi die vulling van die tert met sonneblomolie en bedek met 'n tweede platbrood, en knyp die rande van die gevormde tert vas.
- Haal die deegsteggies uit die sakkie, verander dit in versierings en plaas dit op die koek.
- Meng die geel, water en olie in 'n koppie. Smeer die bokant van die tert mildelik met hierdie mengsel.
- Stuur die gevormde tert vir 60 minute in die oond, voorverhit tot 160-180 grade.
- Haal die koek na 'n uur uit die oond, bedek dit met 'n klam handdoek en laat dit vir 10 minute staan. Haal dan die handdoek uit, versier die pastei met pietersielie en sit voor.
