Napoleon is 'n heerlike en aromatiese koek met fyn botterroom en dun kors wat niemand onverskillig laat nie. Die smaak van hierdie koek is al van kleins af aan ons bekend. Daar is baie resepte vir hierdie koek, maar 'n regte Napoleon, soos in banketwinkels, kan net streng voorberei word volgens die vereistes van GOST.
Napoleonkoek: voorbereiding soos in banketwinkels
Om die deeg voor te berei, benodig u:
- 4 eetlepels. meel;
- 1 eetlepel. suurroom;
- 250 g botter;
- hoender eiers - 2 stuks.
Om die room voor te berei, benodig u:
- hoender eiers - 3 stuks.;
- 4 eetlepels. l. meel;
- 1, 5 Art. Sahara;
- 1 liter room;
- 200 g botter;
- vanieljesuiker (na smaak).
Die eerste stap is om die deeg vir Napoleon voor te berei. Haal die botter uit die yskas en laat dit 'n rukkie by kamertemperatuur staan om 'n bietjie te smelt. Gooi meel op die tafel, voeg botter by en roer.
Klits suurroom en hoendereiers met 'n menger of blender, en giet dit dan in die meel. Meng die resulterende deeg goed, verdeel in 7 gelyke dele, maak bolletjies daaruit en sit dit 2-3 uur in die yskas.
Effens bevrore deeg moet uitgerol word. Probeer om die koeke dun te maak (ongeveer 1 cm). Om te verhoed dat borrels op die koeke vorm, steek dit versigtig met 'n vurk deur en laat dit vir 10-15 minute, en stuur dit dan na die oond.
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Plaas die koeke op 'n bakplaat wat met perkament bedek is en bak ongeveer 5-7 minute totdat dit ligbruin en bruin is. Verwyder die koeke baie versigtig, want dit is broos en kan breek.
Die tweede stap is om die koekroom voor te berei. Klits hoendereiers, suiker en vanillien tot glad met 'n menger. Verhit hierdie mengsel vir ongeveer 5 minute op lae hitte tot dit dik is. Haal die room van die stoof af en laat afkoel. Voeg dan botter daarby en klits met 'n menger. U kan ook suurlemoenskil by die room voeg vir smaak.
Nou moet u al die koeke met room insmeer. Garneer die boonste kors met neute, koekieskrummels of poeiersuiker. Die koek moet goed geweek word om sag en sag te word. Laat Napoleon vir 'n paar uur by kamertemperatuur en plaas dit dan 2-3 uur in die yskas.
Geheime van Napoleon se kookkuns
Gebruik slegs premium koringmeel wat goed gesif moet word.
Die botter moet gewas word en so met meel gemeng word dat daar geen klonte is nie. Die koekdeeg moet buigbaar en droog wees.
As u die koeklae smeer en dadelik opdien, sal die lae bros wees. En as jy dit 'n paar uur in die yskas sit, sal die koek sag smaak.
Dit word dikwels aangeraai om die koeke by 'n hoë temperatuur (230 ° C) te bak, wat die bakproses sal bespoedig, maar dit kan die smaak bederf. Stel die oond op 'n sagte temperatuur van ongeveer 200 ° C.
