Sachertorte is 'n besoekkaart van Oostenrykse banketbakkers. Die koek, waarvan die resep deur Franz Sacher uitgevind is, het aanhangers regoor die wêreld. Daar is selfs nabootsings van die oorspronklike resep wat aanspraak maak op die glorie van die oorspronklike resep. Toeriste wat na Wene kom, besoek die Sacher Hotel tradisioneel om 'n stukkie van die beroemde koek met 'n koppie koffie te geniet.
Dit is nodig
- Vir 'n beskuitjie.
- Eiers - 7 stuks,
- suiker - 175 gram,
- meel - 120 gram,
- kakaopoeier - 40 gram,
- gemaalde haselneute - 40 gram,
- botter - 100 gram,
- bitter sjokolade - 40 gram,
- 1 eetlepel botter en meel om die vorm af te stof.
- Vir vulsel en glans.
- Appelkooskonfyt - 300 gram,
- donker sjokolade - 150 gram,
- botter - 50 gram,
- kakaopoeier - 1 eetlepel. die lepel,
- donker rum - 20 ml,
- suiker - 50 gram,
- water - 5-6 eetlepels. lepels.
Instruksies
Stap 1
Sif die meel saam met die kakao om klontjies te voorkom. Maal die haselneute en meng dit met die meelmengsel.
Plaas stukke donkersjokolade in 'n bak botter en smelt in 'n waterbad.
Stap 2
Skei die blankes van die geel. Giet die wittes in die een bak, en die geel in die ander, voeg die helfte van die suiker by die geel.
Klits die geel met suiker met 'n menger totdat 'n wit poreuse massa verkry is.
Stap 3
Klits die wittes in 'n koel skuim. As die massa verdubbel het, voeg die oorblywende suiker by en klits weer.
Stap 4
Meng die geklopte geel met die wit en voeg die meel, kakao en neute mengsel by. Meng die massa met gesmelte sjokolade en botter. Ons probeer die porositeit van die deeg bewaar.
Stap 5
Smeer die bakplaat met vet om te verhoed dat die beskuitjie aan die mure van die bakplaat kleef. Giet die deeg in 'n vorm en plaas dit in 'n vooroond van 180 grade. Bak die beskuitjie vir 15-20 minute en koel dan die beskuitjie af.
Ons maak die boonste gedeelte van die beskuitjie soveel moontlik uit en sny dit in twee koeke.
Stap 6
Verhit die appelkooskonfyt met twee eetlepels water op lae hitte en vryf die mengsel totdat 'n homogene massa gevorm word en al die stukke verdwyn.
Ons bedek die onderste koek met die helfte van die hoeveelheid konfyt. Versprei die konfyt eweredig en week die beskuitjie goed. Ons sit die tweede koek bo-op, wat ons bo-op en aan die sykante met die oorblywende konfyt bedek.
Stap 7
Breek die sjokolade in klein stukkies en smelt op enige gemaklike manier.
Haal die gesmelte sjokolade van die vuur af en voeg die botter by. Meng met 'n houtspaan.
Stap 8
Meng suiker en water in 'n kastrol of gietlepel, sit dit op 'n klein vuurtjie en laat dit vir 'n paar minute prut tot stroop vorm.
Maal rum met kakaopoeier tot glad.
Smeer die beskuitjie met sjokoladeversiersel met 'n houtspaan om 'n gladde oppervlak te kry.
Ons sit die koek op 'n koel plek - in die yskas, as dit baie warm is - totdat die versiersel hard word. Die koek kan dan bedien word.
