Jellied-hoender is 'n koue voorgereg wat u feestafel nie net perfek met 'n pragtige vorm en helder kleur sal versier nie, maar ook u gaste met 'n aangename delikate smaak sal verbaas. U kan u huishouding nie net op vakansie nie, maar ook op elke alledaagse middagete of aandete met hierdie gereg geniet. Verder word dit eenvoudig voorberei.
Giet ongeveer een en 'n halwe liter water in 'n kastrol, gooi 'n halwe kilogram hoenderborsie daarin en kook op lae hitte tot gaar vir ongeveer een uur. Gooi na veertig minute twee geskilde wortels in 'n bak hoender, sout en geur dit aan die einde van die kook.
Giet twee eetlepels gelatien in 'n liter afgekoelde sous by kamertemperatuur om op te swel. Kap die filet fyn. Maak blomme van wortels. Blomme word soos volg geskep: neem ons oranje wortelgroente, sny dit in die lengte, dit wil sê, dompel die mes onder 'n hoek van vyf en veertig grade in die wortel en haal dit uit, stap 'n paar millimeter van die snit af, hou die mes in dieselfde hoek in verhouding tot die groente, en nie met 'n reeds bestaande snit nie - maak nog 'n sny. Sny die wortels nog drie tot vier keer in 'n sirkel. Sny die voorbereide werkstuk met groewe in stukke van 'n halwe millimeter dik. Ons doen dieselfde met vars of gepekelde komkommer.
Berei 'n vorm vir 'n gelei of 'n bak voor, maak dit nat met water, sodat dit later beter is om die gelei uit die skottelgoed te haal. Sit wortel- en komkommerblomme onder in die houer, dan - vleisstukke, sit pietersielie en dilleblare aan die kante en bo-op. U kan dit in enige volgorde versprei, soos u verbeelding dit toelaat.
Die sous met geswelde gelatien, roer aanhoudend, verhit, maar laat dit nie kook nie. Giet hierdie vloeistof oor vleis en groente. Sit dit dan in die yskas om te stol. Na anderhalf tot twee uur is die koue voorgereg gereed vir gebruik.
As u van plan is om aspic op die tafel te dien, nie in 'n vorm nie, maar byvoorbeeld in 'n bord, om dit uit die vorm te verwyder, plaas dit twee tot drie sekondes in warm water. Hoender aspek pas goed by mosterd.
