Snoekbaars word gebruik om pasteie en bolletjies, viskoekies en ryk vissop voor te berei. Dit word gebraai, gestoof en gebak, wat die vis baie verskillende geure gee. Probeer ook iets nuuts, selfs al het u 'n paar kenmerkende resepte.
Dit is nodig
-
- Snoekbaars in witwyn:
- 1 kg snoekbaars;
- 5 aartappels;
- 5 mediumgrootte tamaties;
- 2 groot uie;
- 3 knoffelhuisies;
- 2 handvol ontpitte groen olywe
- 1 eetlepel kappertjies
- 1 glas droë witwyn;
- olyfolie vir braai;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
- Snoekbraai:
- 1 kg snoekbaars;
- 2 eetlepels meel;
- 2 groot uie;
- 50 g tamatiepasta;
- sout
- peper.
- Snoekbaars in beslag:
- 1 kg snoekbaars;
- 125 g meel;
- 1 eier;
- sout;
- 150 ml melk;
- 1 eetlepel botter
- plantaardige olie vir diep vet.
Instruksies
Stap 1
'N Baie lekker en hartlike gereg vir 'n feestelike aandete - snoekbaars in wyn. Derm en was die vis, vel en verwyder bene. Sny die sander in groot porsies. Skroei die tamaties, skil en kap fyn, verwyder die pitte. Skil die aartappels, kook tot halfgaar, verkoel en sny in sirkels. Kap die knoffel fyn en kap die ui in dun ringetjies.
Stap 2
Verhit olyfolie in 'n diep pan en braai die ui en knoffel daarin tot deursigtig. Sit die vis in 'n braaipan, bedek met 'n deksel en hou op lae hitte vir ongeveer vyf minute. Giet die wyn in die pan en laat prut nog 5-7 minute. Voeg aartappels, tamaties, olywe en kappertjies by. Geur met sout en peper. Prut die snoekbaars 30-40 minute op lae hitte.
Stap 3
Vir 'n vinnige aandete is snoekbraai geskik. Fillet die vis, verwyder die vel, sny dit in blokkies, sout, peper en meel. Verhit plantolie in 'n pan en braai die visstukke goudbruin. Plaas die snoekbaars op 'n bord. Voeg 'n bietjie olie by en braai die ui, in ringe gekap. Plaas die visstukkies terug in die pan, voeg die tamatiepasta by en braai tot sag. Sit die roerbraai voor met kapokaartappels en tamatie- en komkommerslaai.
Stap 4
Probeer snoekbaars, wat aan die tradisionele Engelse fish & chips-gereg herinner. Slag die snoekbaars, verwyder die vel en sny die vis in klein skywe. Vul 'n diep pan met verfynde groente-olie. Verhit dit totdat wit rook verskyn. Kyk of die diep vet gereed is deur 'n kubus brood in die pan te gooi. As die olie die regte temperatuur bereik het, sal dit onmiddellik opbeweeg en vinnig bruin word.
Stap 5
Meng meel, sout, eier, botter en melk in 'n diep bak. Doop stukke snoekbaars in die mengsel, draai dit sodat die beslag die vis eweredig bedek en sit dit in warm olie. Braai die stukke tot goudbruin. Gebruik 'n lang vurk om die vis te verwyder en plaas dit op 'n bord met papierhanddoek om oortollige vet af te tap. Hou die sander warm voordat dit bedien word. Sit voor saam met gebraaide aartappels, suurlemoenwiggies en witsous.
