Snoekbaars word beskou as 'n waardevolle kommersiële vis, dit is redelik wydverspreid in Rusland. U kan 'n wye verskeidenheid geregte van hierdie vis kook - dit is ukha, en jellievis, en slaaie en pasteie. Snoekbaarsvleis is 'n dieetproduk, dit is sag, vetarm en aromaties. Die proteïeninhoud daarin is meer as 18%, en van die 20 aminosure in snoekbaars is 8 onvervangbaar.
Dit is nodig
-
- snoekbaars 500-600 g;
- 5 vars sampioene van medium grootte;
- gepekelde komkommers 2 stukke medium grootte;
- tamatiepasta 2-3 eetlepels;
- suurroom 1-2 eetlepels;
- wortels 1 st.
- pietersielie 1 wortel;
- botter 2 eetlepels;
- lourierblaar
- peper
- suurlemoen
- sout.
Instruksies
Stap 1
Moenie sout vooraf by rou vis voeg nie, want dit sal die smaak daarvan benadeel. 'N Klein jong snoekbaars kan heel gekook word, en 'n groot snik in porsies. Heel vis moet geput word, anders kan die vel bars. Doop die porsies in warm water en baie klein snoekbaars in kookwater. Neem nie te veel water nie, die vis word minder lekker, die ideale opsie is twee liter vloeistof per kilogram snoekbaars.
Stap 2
Probeer om die snoekbaars te stoom vir meer voedingstowwe en smaak beter. Die water moet eers kook, plaas die vis dan in 'n kastrol en kook vir 10-12 minute.
Stap 3
Moenie kragtig kook nie; te gaar vis word smaakloos en taai. U kan die bereidheid van die snoekbaars deur die vinne bepaal - dit moet maklik van die liggaam geskei word. Kook vars vis sonder om dit in groente-sous te bedek.
Stap 4
Voeg slegs wit wortels en uie by die water om die natuurlike geur van die snoekbaars te behou. As u inteendeel die spesifieke reuk van vis wil verminder, voeg lourierblare, soetrissies, wortels en uie by die pan. Komkommer-piekel is in staat om die reuk van vis byna heeltemal te verwyder en die snoekbaars 'n aangename smaak te gee.
Stap 5
Doop die uievelle of saffraan in die sous om die snoekbaars 'n goue kleur te gee. Klaargemaakte vis kan in warm sous geberg word, maar nie langer as 'n halfuur nie. Om die gekookte snoek sappig te hou, bêre dit onder die deksel in 'n klein hoeveelheid vloeistof waarin dit gekook is.
Stap 6
Visbouillon, wat gebruik sal word vir aspies, snacks en souse, moet liggies gesout word. Om die snoekbaars helder te maak, verlig dit met geklitste eierwit of sif deur 'n dubbele servet of kaasdoek.
Stap 7
Daar is 'n klassieke resep vir die kook van gekookte snoekbaars. U kan dit gebruik. Was die vis, skil, derm en sny in porsies. Kook in ligte soutwater saam met lourierblare en sampioene. Kap die piekels en kook met pietersieliewortel en wortels tot sag. Verwyder die gaar sampioene en voeg dit by die res van die groente. Meng tamatiepasta, 'n bietjie sous, suurroom en sout - dit is 'n sous vir snoekbaars. Haal die vis uit die pan, plaas die groente daar naby en giet die sous oor.
