Gepekelde kool hou etlike maande lank in die yskas. Dit kan in warm geregte gebruik word en as 'n peuselhappie op die tafel gesit word, haal dit net uit die pot en smeer dit liggies met groente-olie en vars kruie. Op ons breedtegrade kom kool en blomkool meestal voor. Probeer hierdie resepte vir 'n heerlike bros groente.
Dit is nodig
-
- Gepekelde blomkool:
- blomkool (1 kg);
- water (1 liter);
- sout (2 eetlepels);
- suurlemoensap (1 teelepel);
- korrelsuiker (5 eetlepels);
- soetrissie (1 stuk);
- asyn 9% (50 ml);
- swartpeper (4 ertjies);
- wonderpeper (4 ertjies);
- lourierblaar (3 stukke).
- Gepekelde witkool:
- kool (1,5 kg);
- water (1 liter);
- sout (2 eetlepels);
- heuning (2 eetlepels);
- wyn of appelasyn 5% (3 eetlepels);
- knoffel (3 naeltjies).
Instruksies
Stap 1
Gepekelde blomkool.
Haal die groen blare van die kool af. Verdeel die jong, sterk bloeiwyses in aparte dele en dompel dit in koue soutwater. Al die insekte sal na die oppervlak dryf. Giet die vuil water uit, sit die kool in 'n vergiettes en spoel af met lopende water.
Stap 2
Kook vars water in 'n kastrol. Sout dit en voeg suurlemoensap by. Danksy die suurgehalte sal die bloeiwyses hul helder witheid behou. Doop die kool in kookwater en blansjeer dit vir drie minute. Dreineer die water.
Stap 3
Skil die soetrissie van die steel en sade, spoel en sny in smal repies. Plaas op die bodem van die pot.
Stap 4
Maak 'n marinade. Kook water met suiker, sout, soetrissies en lourierblare. As die water kook, gooi jy die asyn in en hou dit nog 'n minuut op die vuur.
Stap 5
Plaas die geblansjeerde blomkool in 'n potjie met die soetrissie. Giet warm marinade deur 'n sif. Laat afkoel, bedek en plaas in die koue. Die kool sal die volgende dag gereed wees.
Stap 6
Gepekelde witkool.
Haal die boonste blare uit die kool. Kap dit in dun lang repies. Plaas dit in 'n vergiettes en skroei met kookwater uit die ketel.
Stap 7
Plaas die kool in 'n glaspot. Moenie baie styf stamp nie, anders word dit sag. Kap die knoffel en strooi dit met koollae. As u wil, kan u repies rooi soetrissie of soetrissies in die potjie voeg.
Stap 8
Berei die marinade voor. Sit sout, heuning in kookwater en roer goed. Gooi wyn of appelasyn in. U kan die gewone 9% tafelasyn gebruik, maar in 'n kleiner hoeveelheid. Kook.
Stap 9
Giet die warm marinade in die pot kool. Verkoel en verkoel. Na twee dae is die kool gereed.
