Gevulde peperliefhebbers kan hulle marineer vir 'n smaaklike peuselhappie vir die winter. Hierdie gereg word ook in klein porsies gemaak vir alledaagse maaltye en vir vakansie. Die vul van kool en 'n mengsel van groente is geskik vir vas, op ander dae kan u die kalorie-inhoud verhoog deur dit met vleis te kombineer. Verskeie marinades gee die gevulde soetrissies oorspronklike geure.
Peper gevul met kool: kookgeheime
Soetrissies vir vulsel kan van enige vorm en kleur wees, maar geregte met veelkleurige vrugte lyk besonder mooi. Peule moet glad, vlesig, met dik mure gekies word, sonder skade, plooie en kolle.
Gewoonlik word die bokant van die peper met die steel voor die vulsel versigtig afgesny - dit is die doppie van die vrugte. Die peul word van die saadpeul geskil en gevul met maalvleis. In sommige resepte word die peper in helftes gesny en ook onbedek gelaat - in laasgenoemde geval sal die voorgereg vinniger marineer.
Enige soort kool kan gebruik word vir die vul van soetrissies, hoewel witkool meestal geneem word. Dit kan die enigste komponent wees, of dit kan gekombineer word met ander produkte:
- sampioene;
- wortels;
- setperke;
- uie;
- knoffel;
- tamaties;
- kaas;
- eiers;
- vleis;
- graankos, ens.
Die marinade gee gevulde soetrissies, kool en ander groente 'n pittige smaak en 'n effense geknars, en help ook om die voorbereidings vir die winter te bewaar. Die basis vir vulsel is gewoonlik:
- asyn;
- sout;
- sojasous;
- tamatiesap;
- suurlemoensap;
- groente olie.
Die oorsprong van die marinade word gegee deur verskillende bymiddels, soos knoffel, dille, basiliekruid, kaneel, komyn, naeltjies, lourierblare, heuning en ander produkte, afhangende van die verbeelding van die kok en die beskikbaarheid van bestanddele.
Ingelegde soetrissies gevul met kool vir die winter
Vir die klassieke resep vir ingelegde soetrissies met kool, kies eers 1,5 kg peule sonder enige skade, sny die bokante af met stingels en skil om die sade. Spoel deeglik in lopende water en sit dan in kookwater vir 10 minute. Haal die boonste blare en stomp van die koolvurk af, kap die res van die blare fyn. Skei die naeltjies van drie koppe knoffel, skil en deel elkeen in die lengte. Was en droog 'n bos pietersielie goed af.
Haal die peper uit die kookwater, gooi dit in 'n vergiettes om die water te glas. Vul elke peul met kool, sit helfte knoffel bo-op (1-2 snye per peper) en maak toe met deksels - die bokante van die peule.
Vul skoon glasflesse met gevulde soetrissies en kool sodat al die vrugdeksels na bo wys. Bedek met pietersielie. Laat sak die bestanddele vir die marinade in 'n liter water:
- 'n glas korrelsuiker;
- 'n eetlepel grofgemaalde tafelsout;
- 'n glas groente-olie.
Kook water, gooi 'n glas 6% asyn in en gooi die gevulde peper en kool met die gevolglike warm marinade. Plaas die flesse met tuisgemaakte produkte in 'n koue oond en verhit tot 120 ° C. Steriliseer vir 20 minute, rol dan op en draai dit toe met 'n kombers. Laat afkoel by kamertemperatuur en plaas dit dan in die koue vir langtermynopberging.
Ingelegde soetrissies gevul met kool en wortels
Sny die doppies van die peule rooi soetrissie af (slegs 2 kg), was die vrugte binne en buite, laat die water dreineer. Gooi die stingels uit en kap die geskeide toppe met 'n mes fyn. Was groot wortels en rasper op 'n medium rasper, kap 'n kilogram witkool.
Blansjeer die bereide rissies vyf minute in kookwater, haal dit uit en draai die oop kant na onder. Oormatige vog moet afloop. Kap 'n klein peul warmpeper baie fyn en meng met:
- gekapte wortels;
- kool;
- gekapte peperbone;
- gekapte knoffelhuisies;
- sout na smaak;
- koljander na smaak.
Vul peper met deeglik gemengde groentemengsel, plaas dit in 'n groot emaljekan. Giet 'n liter water in 'n aparte houer en voeg dit by:
- 'n glas korrelsuiker;
- 140 ml 9% asyn;
- 50 gram growwe sout;
- 2-3 lavrushkas;
- 'n paar ertjies wonderpeper;
- 'n halwe glas groente-olie.
Kook die marinade en giet oor die groente sodat dit in die vloeistof gedompel word. Druk die soetrissies 'n bietjie met 'n lepel vas, wees versigtig om nie die heelheid van die gevulde vrugte te versteur nie. Maak die deksel toe en hou dit 24 uur by kamertemperatuur. Sit daarna die gevulde soetrissies met kool en wortels in die yskas. 'N Verkoelde versnapering kan saam met groente- en vleisgeregte bedien word.
Peper gevul met kool, tamaties en rys
Berei 12 veelkleurige soetrissiepeule voor vir vulsel: sny die bokant af, verwyder die pitte, spoel die peule uit en droog. Skil 'n paar groot koppe uie, kap 300 gram witkool fyn. Was, droog en rasper 'n paar wortels op 'n medium rasper.
Doop 6 groot tamaties in kookwater, haal uit en skil vinnig. Sny die tamatiepulp in gelyke blokkies. Kook 150 gram rys tot halfgaar, gooi dit weg in 'n vergiettes.
Verhit 3 eetlepels verfynde groente-olie in 'n diep kastrol en braai die ui daarin tot goudbruin. Voeg wortels by en soteer dit vir 3 minute, sit tamaties in 'n kastrol en hou die groente nog 2-3 minute op matige hitte.
Meng groente braai met kool, rys, meng alles deeglik. Vul peper met die gevormde mengsel, bedek met bokante. Plaas die peule in 'n kastrol, giet kookwater oor en laat dit 'n halfuur onder lae deksel oor lae hitte prut. Dreineer daarna die sous en laat dit effens afkoel.
Voeg by 'n liter sous:
- 3 lourierblare;
- 3 eetlepels sout;
- 'n glas korrelsuiker;
- 'n glas tafelasyn;
- 170 ml groente-olie;
- 2-3 korollas gedroogde dille.
As die marinade kook, filtreer dit en gooi dit in 'n kastrol oor die gestoofde gevulde peper. Laat in die kamer tot die oggend en koel die skottel af. Rissies kan uit die marinade gehaal word en as bykos vir vleisgeregte bedien word.
Ingelegde soetrissies gevul met kool en sampioene
Hierdie eenvoudige en lekker happie moet 24 uur voor bediening voorberei word. Vir een porsie benodig u 'n groot paprika, wat in die helfte gesny word. Die stingels moet verwyder word, beide dele van die peul moet afgespoel en gedroog word.
Braai 100 gram sampioene vir 15-20 minute in groente-olie. Kap 80 gram witkool, 'n klein ui, meng met die sampioene, voeg 'n bietjie water by en laat prut totdat die groente sag is en die vloeistof verdamp.
Vul die peperhelftes met 'n mengsel van sampioene en groente. Plaas die peule versigtig in 'n braaibou en plaas dit op 'n bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Hou 40 minute in die oond.
Sit die saggemaakte groente in 'n diep bak. Meng dieselfde hoeveelheid suurroom in 'n halwe glas vars uitgedrukte tamatiesap, voeg 30 ml groente-olie en 'n paar teelepels sout by. Giet die peule met die daaropvolgende vulsel en marineer vir 'n dag. Daarna is die gevulde soetrissies gereed om te eet.
Ingelegde soetrissies gevul met kool en appels
Berei anderhalf kilogram soetrissie vir vulsel: sny die doppies met stingels af, skil die sade van die vrugte af, spoel af. Sit in kookwater en laat dit vir 2 uur staan.
Kap 600 gram witkool en maal met drie eetlepels tafelsout totdat die sap begin vloei. Spoel 400 gram appels uit, dreineer, skil, kap met 'n mes. Haal die skil af en sny die uiekop in dun halwe ringe. Meng groente en vrugtepulp.
Haal die versagte peper uit warm water, sit dit met die oop kant na onder. Wanneer die vog van die peule afloop, en dit self afkoel, vul dit bo-op met maalvrugte en groente en maak dit toe met deksels. Gooi 2-3 lavrushkas, 'n klomp gedroogde dille in 'n gesteriliseerde potjie van drie liter en plaas die gevulde soetrissies dig.
Meet anderhalf liter water uit waarin die soetrissies sag word, bring dit weer tot kookpunt en hou dit 5 minute op matige hitte. Giet die groente in die pot, bedek dit met 'n deksel en giet die vloeistof na 10 minute weer in die pan. Voeg 3 eetlepels tafelsout en korrelsuiker, 'n glas 9% asyn by en laat dit kook. Giet die marinade oor die gevulde soetrissies en rol op.
Gevulde soetrissies met broccoli en gemarineerde beesvleis
Verdeel 200 gram broccoli in klein blommetjies. Rol 300 beesvleis, saam met die geskilde ui deur 'n vleismolen met 'n groot sif. Meng kool met maalvleis, voeg vars gemaalde peper en sout na smaak by.
Rasper 100 gram harde kaas op 'n fyn rasper. Was 8 klein soetrissiepeule, sny elkeen in die lengte. Verwyder sade en afskortings. Plaas kool met vleis in peper, strooi gerasperde kaas oor.
Smeer 'n oondbak met groente-olie, sit die gevulde peper daarin met kaaspoeier. Bak groente 45 minute in die oond van 180 ° C.
Dreineer die sap uit die gevulde peper, druk vars suurlemoen daarin, voeg 'n teelepel balsamiese asyn en 'n halwe glas olyfolie by. Spoel 'n klomp basiliekruid af, droog, skeur die blare af en kap fyn. Skil 4 knoffelhuisies en gaan deur 'n knoffelpers. Sit kruie en knoffel in 'n mengsel van sap, olie en asyn, sout en peper na smaak.
Plaas die gebakte gevulde soetrissies in 'n kastrol en bedek dit met die marinade en maak dan die deksel toe. Hou dit oornag in die yskas, dan kan die peuselhappie aan tafel bedien word.
Rissies gevul met groente en rys, met sojamarinade
Hou 200 gram bevrore Hawaiiaanse mengsel (rys of groente; rys, groente en mielies) by kamertemperatuur totdat dit ontdooi word. Blansjeer 200 gram bevrore broccoli in kookwater vir 5 minute en verdeel dit dan in klein bloeiwyses.
Berei 200 gram soetrissie vir vulsel: sny die doppies met stingels af, verwyder die pitte, was en droog die peule. Meng broccoli en Hawaïsmengsel, voeg sout na smaak by, meng goed en vul die peule. Maak die doppies toe met stingels.
Verhit die water in 'n dubbelkoker, plaas die gevulde soetrissies op 'n draadrakkie gesmeer met groente-olie. Stoom groente vir 40 minute. Skil intussen 10 gram knoffel deur 'n knoffelpers, kap 'n paar takke dille. Meng met 'n halwe glas sojasous en dieselfde hoeveelheid natuurlike jogurt. Geur met sout en peper na smaak.
Giet gestoomde warm gevulde soetrissies met sojamarinade. Laat afkoel by kamertemperatuur. Sit in die yskas. 'N Smaaklike en bevredigende happie kan binne 3 uur geëet word.
Peper met kool met heuningmarinade
Was 'n dosyn middelslag geel en rooi soetrissiepeule, maak die afskortings skoon met sade en blansjeer dit vir 5 minute in kookwater. Skil 'n halwe kool van die boonste, trae blare, sny die res in dun repies.
Kap 5 geskilde knoffelhuisies en 'n bos pietersielie fyn, was, skil en rasper die wortels. Sny 'n paar uiekoppe in dun halwe ringe. Roer die gekapte groente, vul die peperpeule daarby en bedek die doppies met stingels.
Sit gevulde soetrissies in 'n steriele glashouer, sit lavrushka, mosterdsaad en peperkorrels na smaak. Gooi 1 liter water in 'n kastrol, sit die bestanddele vir die marinade daar:
- 2 eetlepels natuurlike heuning;
- 'n glas 6% asyn;
- 4 eetlepels korrelsuiker;
- 'n eetlepel tafelsout.
Kook die gevormde mengsel en giet die gevulde peper dadelik en rol dan op vir die winter.
Peper gevul met kool en tamatie-marinade
Kap 3 kg witkool fyn. Was 'n paar groot wortels, skil en rasper op 'n medium rasper. Roer gekapte groente met gekapte dille (bos), sout na smaak. Laat die kool en wortels vir 'n halfuur broei.
Was 3 kg soetrissie, droog, sny in die lengte in helftes. Verwyder stingels, sade, septa. Spoel weer uit en dreineer water. Vul die dele van die peule met groente en bedek dit met die tweede helfte van die vrugte.
Giet 2 liter vars geperste tamatiesap, 2 koppies groente-olie, 150 ml 9% asyn in 'n emaljepan. Sit aan die brand, los 'n glas korrelsuiker en 4 eetlepels sout op terwyl u die marinade byroer. Laat kook en maak 'n vuurtjie. Kook vir 'n halfuur. Plaas die gevulde soetrissies in steriele flesse, gooi die tamatie-marinade oor en rol op vir die winter.
