Adjika is 'n baie gewilde geurmiddel wat in baie huise vir aandete bedien word. Sy skerp aroma en skerp smaak kan baie geregte pikant gee. Adjika word tereg beskou as 'n nasionale skat van die volke van die Kaukasus, en hulle berei dit op verskillende maniere voor. Die eienaardigheid van die Abkhaz adjika is dat geen hittebehandeling nodig is vir die voorbereiding daarvan nie.
Bestanddeellys
- warm (warm) rooi soetrissie - 0,5 kg;
- gemaalde koljander - 1 eetlepel. l.;
- vars koriander - 1 tros;
- vars dille - 1 tros;
- knoffel - ongeveer 350 g (12 koppe);
- gesplete okkerneute - 200 g;
- hop-suneli - 3 eetlepels. l. (opsioneel);
- growwe sout - 200 g.
Die resep vir die Abchasiese adjika
Smeer die soetrissie twee dae voor die aanvang van die kookpapier op die koerant sodat dit effens verdor. Daarna kan u die geurmiddels voorberei. Haal die stingels van die peper af. As u 'n minder pittige adjika wil kry, skil dan die pitte van die peper - dit bevat die grootste konsentrasie bitterheid. As u die pittigheid maksimaal wil gebruik, gebruik dan die peper saam met die sade.
Verdeel die koppe knoffel in naeltjies en skil dit dan af. Hou in gedagte dat die hoeveelheid suiwer produk minstens 300 g moet wees. Spoel koriander en dille setperke uit, droog en sny dan die blare. Nou moet u die okkerneute 'n bietjie droog maak. Neem hiervoor 'n braaipan, maak dit warm, plaas die neute daarop en droog dit gedurende 10 minute. Terselfdertyd moet u die moere heeltyd monitor sodat dit nie brand nie.
Wanneer die voorbereidingswerk voltooi is, neem u 'n vleismeul en blaai eers deur die peper en dan die knoffel, neute en kruie. Meng die resulterende massa tot glad, voeg sout by en voer dit dan weer deur 'n vleismeul. As u nie 'n vleismeul het nie, moet u dit ook in 'n blender doen. Daar moet egter in gedagte gehou word dat gesinne uit Abchazië verkies om slegs 'n vleismolen te gebruik.
Voeg nou gemaalde koljander- en suneli-hop (opsioneel) by die geurmassa, en meng alles dan nog een keer goed saam. Laat dit vir 3 dae by kamertemperatuur staan om dit behoorlik te laat infuseer. In die proses moet die adjika 'n paar keer gemeng word. Daarna kan die Abchaziese snack as gereed beskou word.
Hoe om adjika tuis te stoor
Om die winter voor te berei, sit adjika in skoon, droë potjies en sit dit in die yskas. As daar nie veel plek in u yskas is nie, kan u die geurmiddels by kamertemperatuur bêre. In hierdie geval moet die flesse gesteriliseer word, dan adjika daarin geplaas word en dan met gesteriliseerde deksels opgerol word. Hierdie veiligheidsnet sal help om luginlaat te voorkom en die produk ongeskonde te hou.
Sit hierdie wonderlike bitter geurmiddels voor met vleis, vis, maer geregte, toebroodjies, asook 'n verskeidenheid bykosse van aartappels, pasta of graan.
