Pittige adjika is 'n pittige Abkhaz-geurmiddel wat van rooi peper, okkerneute, sout en speserye gemaak word. Tradisioneel is daar geen tamaties in die samestelling nie, maar huisvrouens verkies dikwels om adjika met tamaties te kook - dit word sagter en kry 'n aangename soet-suur smaak.
Dit is nodig
-
- 1 kg soetrissie;
- 3 kg tamatie;
- 50 gram okkerneute;
- 1-2 peule warmpeper;
- 250 gram knoffel;
- 250 gram ingelegde appels;
- peperwortelwortel;
- wortel;
- dille
- pietersielie na smaak;
- 3 eetlepels asyn (9%);
- sout;
- basiliekruid.
Instruksies
Stap 1
Dit is beter om vooraf produkte vir adjika voor te berei. Soetrissies (jy kan rooi, geel of groen neem), sowel as peperpeule, verwyder die stingels en sade, spoel af en droog deeglik af. Dit is beter om tamaties te skil: om dit te doen, dompel dit in kookwater vir 'n paar minute, koel af, en die vel kan maklik afkom.
Stap 2
Gee al die produkte deur 'n vleismeul: tamaties, soetrissies, knoffel, kruie, neute. As u nie soetrissiepeule het nie, voeg gewone gemaalde swart en rooi peper by. Geur met sout en giet 9% asyn (3 eetlepels) in.
Stap 3
U kan adzhika van tamaties met peperwortel maak. Skil en rasper die groot peperwortelwortels (vir 1 kg tamatie - 300 gram peperwortel). Om nie te "huil" nie, is dit beter om 'n elektriese vleismolen te gebruik, bedek die gerasperde massa met 'n plastieksak. Gee die geskilde soetrissies en tamaties deur 'n vleismeul, meng met peperwortel, kruie, asyn, sout.
Stap 4
Stoor die gekookte adjika in die yskas, dit is gereed vir gebruik 'n dag na kook. Hoe stywer die deksel toe is, hoe langer sal die kruidigheid en pikantheid van die geurmiddels bly, maar dit kan in elk geval nie langer as 'n paar maande geberg word nie.
Stap 5
Om die adjunk vir die hele winter op te slaan, moet u die produkte deegliker verwerk. Vir 3 kg tamatie het u 200 gram wortels, 0,5 kg paprika en gepekelde appels, 100 gram knoffel nodig. Gee al hierdie produkte deur 'n vleismolen, gooi 250 gram groente-olie en laat dit 2 uur op lae hitte prut.
Stap 6
Voeg dan gekapte soetrissie, asyn, knoffel, suiker, sout, geurmiddels na smaak by. Meng deeglik, laat kook en verpak in skoon flesse. Steriliseer die blikkies vir 10 minute en rol op. Met die regte voorbereiding sal sulke adjika vir meer as een seisoen geberg word.
