Die woord "adjika" in die vertaling van Arabies beteken "sout". Adjika is 'n Abkhaz- en margel-geurmiddel wat van speserye, sout, rooi peper en okkerneute gemaak word ('n klassieke resep). Tans is daar baie maniere om dit tuis voor te berei. Die belangrikste komponent van hierdie speserye in die Russiese kookkuns is tamaties. Tamatie-adjika kan warm en koud gekook word.
Dit is nodig
-
- Vir koue kook tamatie adjika:
- 3 kg tamatie;
- 1 kg soetrissie;
- 500 g knoffel;
- 150 g soetrissie;
- 0,5 koppies sout;
- 3 eetlepels. eetlepels suiker.
- Om adjika van tamaties op 'n warm manier te kook:
- 3 kg tamatie;
- 300 g knoffel;
- 2 kg soetrissie;
- 150 g soetrissie;
- 0,5 koppies suiker
- 1 glas sonneblomolie;
- 0,5 koppies 9% asyn;
- 0,5 koppies sout;
- 400 g setperke (dille
- koriander
- seldery);
- hop-suneli
- okkerneut na smaak.
Instruksies
Stap 1
Was groente: tamaties, soet en soetrissies. Haal die skil van die tamatie af. Om dit te doen, sit die tamaties 3-5 minute in kookwater, dreineer dan die water en vul dit met koue water. Daarna kan dit maklik wees om die tamaties van die skil af te skil.
Stap 2
Haal die stingels uit die soetrissies, maak die pitte skoon. Gooi alle groente deur 'n vleismolen, voeg suiker en sout by die gevormde mengsel. Meng alles en verkoel oornag.
Stap 3
Dreineer die adjika-vloeistof soggens, plaas die voorbereide geurmiddels in gesteriliseerde flesse en maak die deksels styf toe. Kougekookte adjika moet 'n kort rukkie in die yskas gehou word.
Stap 4
Kook tamatie adjika warm vir langtermynopberging. Berei die tamaties en soetrissies op dieselfde manier as vir die eerste metode voor. Blaai groente deur 'n vleismolen en roer.
Stap 5
Gooi die groente-olie in 'n kastrol en voeg die groentemengsel daarby. Plaas die pot oor lae hitte. Kook die geurmiddels vir 'n uur en roer aanhoudend.
Stap 6
Verwyder adjika van hitte en laat afkoel. Skil die knoffel en kap dit fyn of kap dit met 'n blender. Was en kap die kruie.
Stap 7
Voeg sout, suiker, asyn, knoffel, kruie, "Khmeli-suneli", gekapte okkerneute by die afgekoelde geursel. Meng alles en laat die adjika 'n rukkie by kamertemperatuur laat trek.
Stap 8
Verdeel die geurmiddels in gesteriliseerde flesse en maak die deksels styf toe. Adjika wat op hierdie manier voorberei word, kan lank in die yskas gebêre word.
