Hummus is 'n kikkererwtenhappie met sesampasta (ook genoem tahini), olyfolie en verskillende speserye. U kan hummus eet soos eetstokkies gemaak van vars groente (komkommers, wortels, seldery, soetrissies), snye geroosterde pitabrode, of selfs met nachos-skyfies. Dit hang alles net af van u voorkeure.
Dit is nodig
- 1. Kekerertjies - 200 gram
- 2. Soda - 1/2 teelepel
- 3. Wit sesam - 30 gram
- 4. Olyfolie - 2 eetlepels
- 5. Kersietamaties - 4-5 stukke
- 6. Knoffel - 1 kop
- 7. Suurlemoen - 'n sny van ongeveer 1,5 cm breed
- 8. Sout
- 9. Gerookte paprika
- 10. Zira - 1/2 teelepel
- 11. Botter - 1 eetlepel
Instruksies
Stap 1
Tradisionele hummus het geensins by my smaak gepas nie. Iets het in sy smaak ontbreek, dit het gelyk of hy nie heeltemal geopenbaar is nie. Ek het gedurig gedink hoe ek hummus moet diversifiseer om dit baie lekker te maak? Ek het gebakte tamaties, gerookte paprika en knoffel bygevoeg. Die voorgereg het dadelik verander en met nuwe kleure gespeel. As u iets ongewoon wil probeer of nuwe kombinasies van smake wil ondersoek, beveel ek dit aan om hummus met tamaties en knoffel te maak. Dit is heerlik!
Stap 2
Spoel die kekerertjies uit en week oornag in baie water.
Stap 3
Spoel die kekerertjies soggens weer uit, voeg weer koue water by, voeg koeksoda by en roer. Sit op medium hitte en kook vir 40 minute. Dreineer dan die water en plaas die kekerertjies eenkant om af te koel.
Soos die kekerertjie afkoel, moet dit geskil word.
Stap 4
Braai sesamsaad in 'n droë pan tot goudbruin.
Stap 5
Sit die gebraaide sesamsaad in 'n blender (of mortel) en kap. Voeg olyfolie daarby en pons (as dit in 'n vysel gedoen word, maal dan) tot 'n homogene pasta.
Stap 6
Kap 5 knoffelhuisies grof, meng dit met komyn. Stuur na 'n pan saam met botter en braai tot 'n heerlike reuk verskyn. Voeg daarna die kersietamaties by, sny dit in die helfte en braai totdat die tamaties rande het.
Pureer die inhoud van die pan en kook dit effens. Tersyde gestel.
Stap 7
Voeg die sesampasta, geskilde kekerertjies, tamatiepuree, gekapte suurlemoen, gerookte paprika, sout en die orige knoffel in 'n blenderbak by. Pons tot glad.
Proe die klaargemaakte hummus en voeg sout, paprika of suurlemoen by soos nodig.
Koel die voltooide kekerertjies af. Sit dit dan oor in 'n pragtige bak vir opdiening, versier met olyfolie, gedroogde tamaties en kruie.
Smaaklike ete!
