In baie huise is oondgebakte aartappels 'n gewone gereg wat altyd ten minste een keer per week vir aandete bedien word. Vir hom - noodwendig iets van die herfsvoorrade: gesoute sampioene, suurkool, ingelegde appels, knapperige ingelegde komkommers. Wel, as daar geen voorrade is nie, dan word die haring van die winkel, met geurige sonneblomolie gegiet en mildelik met groen uie besprinkel. U kan egter verder gaan as tradisionele opsies.
Dit is nodig
- - Aartappels;
- - groente en botter;
- - sout;
- - peper;
- - Provençaalse kruie;
- - kaas;
- - haring;
- - knoffel;
- - ui;
- - meel;
- - room;
- - bakke;
- - mes;
- - kastelmes;
- - sny bord;
- - bakplaat;
- - bak skottel;
- - Gietysterpan.
Instruksies
Stap 1
Ons het besluit om heel aartappels te bak - kies ongeveer dieselfde grootte en verkieslik sonder oë. Gee, indien moontlik, voorkeur aan variëteite wat nie baie styselagtig is nie. Meer styselagtige variëteite is geskik vir kapokaartappels. Stop by klein knolle, wat dikwels na die oes weggegooi word en teen goedkoop pryse verkoop word. Let op ander tye van die jaar op spesiale variëteite wat vir hierdie doeleindes ontwerp is, byvoorbeeld die variëteit "Baby" wat op baie Russiese toonbanke 'n vaste plek inneem.
Stap 2
Was die aartappels vir so 'n gereg met 'n spesiale kwas, miskien met behulp van 'n soort skuur "reën". Pat droog goed af met 'n wafel of papierhanddoek. Neem growwe sout, maal die aartappels daarmee. Smeer 'n bakplaat met plantolie met 'n kookborsel of spuitkannetjie. Rangskik die knolle in een ry sodat daar 'n gaping tussen hulle is. In hierdie geval is dit 'n tegnologiese noodsaaklikheid en 'n waarborg vir die vorming van 'n goudbruin kors. Bak 15-20 minute op 150-200 grade. Besprinkel met fyngekapte dille voor opdiening. Groter wortelgroente kan ook heel in die oond gebak word. Maak 3-4 dwarssnitte op die voorbereide aartappels. Sit dun skywe gerookte spek daarin. Plaas die aartappels in 'n oond van 200 grade, bak vir 'n bietjie meer as 'n halfuur.
Stap 3
As u 'n gereg voorberei vir 'n bierpartytjie, bak die aartappels en strooi dit mildelik met mosterd. Aangesien die geurmiddels plantaardige olie bevat, word die knolle met 'n dun pittige kors verkry. Terloops, die Beiere, wat amper net soveel van u hou, is nie beperk tot mosterd nie. Hulle bring die besmeerde aartappels tot die helfte gaar in die oond, haal dit uit, haal die middel uit, maal dit in 'n voedselverwerker, meng dit met botter en gekapte haringfilette en vul die leemtes wat met die mengsel ontstaan, waarna hulle kook 'n kort tydjie met sterk verhitting.
Stap 4
Op 'n soortgelyke manier, maar nie so nie, word aartappels in foelie gebak. Sout die knolle vir hom, draai dit in foelie en kook dit in die oond tot sag. U kan dit op die mees tradisionele manier verseker - met behulp van 'n fakkel. As die houtstok maklik inkom, is die aartappels gereed. Haal dit eers uit voordat dit bedien word. Moenie bang wees dat daar 'n 'smeer' in die foelie sal wees nie, alles sal reg wees. Oorweeg die vulsel terwyl hierdie aartappels kook. Die eenvoudigste is gerasperde kaas gemeng met effens sagte botter. Vulsels is ingewikkelder en behels die toevoeging van 'n derde of selfs 'n vierde bestanddeel.
Stap 5
Die aartappels wat in wiggies gebak word, word 'aartappels in die landstyl' genoem. Was vir hom die knolle op dieselfde manier, vee, verwyder oortollige vog, sny in kwarte of agstes, vee weer met 'n servet, sout, geur met gemaalde swartpeper, voeg 2-3 eetlepels in die bak. plantolie en meng dit eweredig met u hande. Verdeel die skywe dan op die bakplaat en strooi weer 'n bietjie sout oor. Bak tot goudbruin.'N Klein aantekening: in sommige gevalle word swartpeper vervang met rooi soetrissie, dan kan die aartappels "Mexikaanse aartappels" genoem word.
Stap 6
Vir Parisienne-aartappels, sny klein balletjies uit die geskilde knolle. Die maklikste manier om dit te doen is met 'n spesiale mes - kasteel. As 'n reël is dit dubbelzijdig en kan u die grootte van die balle wat wissel, varieer. Kook in die oond, smeer met gesmelte botter en strooi Provencal kruie oor: tiemie, roosmaryn, salie. Bedien beide gemaklik en galadinee. Die gereg sal 'n goeie aanvulling wees op kwartels, klein fisante, duiwe, dit wil sê mediumgroot voëls, gewoonlik heel bedien.
Stap 7
Oorweeg die geskikte geregte as u besluit om gesnyde aartappels te bak. Sulke aartappels word gewoonlik gekook en bedien in dieselfde hittebestande bakpanne sonder handvatsels, met 'n lae kant en dik mure wat hitte ophoop. Groente wat in sulke vorms gekook word, word eweredig gebak en verbrand amper nooit.
Stap 8
Kap geskilde en gedroogde aartappels op hierdie manier as u van plan is om daarvan gratinasie te maak. Maak vooraf 'n sousvulling, waarvoor 30 g meel in 'n gelyke hoeveelheid botter, verdun met room, in 'n hoeveelheid van 150 ml gebraai word. Sout en peper goed, en geur met 'n paar knoffelhuisies wat deur 'n pers gedruk word. Smeer 'n oondvaste bak met olie. Miskien is dit van spesiale gehardglas gemaak - dit is nog beter. Smeer die aartappels in lae, smeer met sous, gooi die res van die gratin daarop. Bak in die oond vir ongeveer 'n uur by 'n temperatuur van 100-110 grade. U taak is om alle lae eweredig te kook.
Stap 9
Kap die aartappels in dun repies, sout, druk, dra dit oor in 'n gietysterpan gesmeer met groente-olie. Strooi gekapte uie oor, gemeng met pietersielie bo-oor. Bak ongeveer 20 minute in die oond op 120-140 grade. Draai dit dan versigtig om en hou nog 10 minute vas. Hierdie gereg is algemeen in die Alpe, dit word 'Resti' genoem (soms word 'Resti' gehoor) en word saam met jong pekelkaas bedien. Terloops, hulle hou van 'n ander resep in hierdie streek. Nadat die resty onderstebo gekeer is, en die gebraaide bodem bo-op is, strooi die aartappels mildelik met dieselfde kaas, maar gerasper. By die bediening sal die kaasdrade smaaklik uitrek - hierdie opsie sal ongetwyfeld deur almal aan tafel waardeer word.
