Koriander of koljander is 'n spesery wat oor die hele wêreld bekend is en wat die ryp vrugte van die gelyknamige plant voorstel. Die vaderland van koriander word beskou as die oostelike Middellandse See.
Koriander bevat 'n groot hoeveelheid voedingstowwe, insluitend:
- vitamiene C, A, groep B;
- glukose;
- sukrose;
- fruktose;
- essensiële olie;
- tanniene;
- organiese sure en vele ander.
Koriandervrugte het antiseptiese, pynstillende, bakteriedodende, anti-aambei, antihelminthiese, koleretiese, kalmerende, antikonvulsante-, diaforetiese en karminatiewe eienskappe. Tradisionele medisyne beveel koriander aan om eetlus te verhoog, die afskeiding van die spysverteringskliere te verbeter, asook om die funksie van die spysverteringskanaal te verbeter en winderigheid te verminder.
Om van 'n slegte asem ontslae te raak na alkoholvergiftiging, is dit genoeg om 'n paar versuikerde korianderpitte te kou.
Boonop het koljander 'n positiewe uitwerking op die funksie van die geslagskliere, brein- en hartaktiwiteit. Vir mense wat aan depressie, slapeloosheid, epilepsie, histerie en asma-aanvalle ly, is dit voordelig om dit as 'n pittige voedingsaanvulling te gebruik.
Met chroniese moegheid, verkoue, maagsiektes, sowel as gedurende die herstelperiode na aansteeklike siektes, word aangetoon dat dit infusies en afkooksels van koljandervrugte neem.
Om die infusie voor te berei, moet u:
- 3 teelepels korianderpitte;
- 1 glas water.
Giet kookwater oor die sade, bedek en laat 15-20 minute. Neem die gevolglike infusie in 2 eetlepels. lepels 'n halfuur voor etes.
Koriander eteriese olie is 'n beproefde middel vir tandpyn en stomatitis. Dit word ook in die velversorging gebruik: tuisgemaakte maskers met die toevoeging van 'n paar druppels olie verhoog die vel elastisiteit, verbeter die gelaatskleur en help om klein puisies te vervaag. In aromaterapie word essensiële olie van koljander gebruik om senuweespanning te verlig en bui te verbeter.
Die groot geneesheer van die oudheid, Avicenna, het die talle genesende eienskappe van koriander in sy geskrifte genoem.
Ondanks die buitengewone nut van koljander, moet dit nie te veel gebruik word nie. In groot hoeveelhede geëet, kan dit menstruele onreëlmatighede veroorsaak, verergering van siektes in die vroulike geslagsorgane, hakkel, artefakte, geheueverswakking en slaapstoornisse. Die optimale dosis word beskou as hoogstens 4 gram sade per dag.
Geurige koljandersaad word baie gebruik in die kookkuns. Dit word by sop, slaaie, vleis, vis- en groentegeregte gevoeg. Koriander pas veral goed by rys, aartappels, savoiekool en eiervrugte.
Koriander is die hoofbestanddeel in die beroemde kerriegeursel wat in marinades, souse, kase en wors gebruik word.
Koriander word ook in die voedselbedryf gebruik: likeur-, brou-, banket- en bakkerybedrywe. Die essensiële olie wat van korianderpitte verkry word, word gebruik in die vervaardiging van medisyne om hul smaak te verbeter, asook in skoonheidsmiddels, parfuum en seepmaak.
