Hoe vol is die feestafel nie met verskillende geregte nie! En 'n spesiale plek op hierdie tafel word deur aspic beklee. Selfs die eenvoudigste gelei lyk vanweë sy ongewone vorm soos 'n ware kunswerk. En as u dit reg versier, kan u dit in 'n ware kulinêre meesterstuk verander.
Dit is nodig
- • Jellievis, vleis, hoender, seekos of enige ander
- • Hoender- of kwarteleiers
- • Wortel
- • Groen ertjies of mielies
- • Olywe
- • Kappertjies
- • Vars komkommer, tamatie, soetrissie
- • Vars setperke
- • Gepekelde sampioene
- • Gepekelde agurkies
- • Verskeie vorms vir jellie
Instruksies
Stap 1
Wanneer u voorberei om aspies te maak, moet u vooraf besluit oor die toekomstige vorm en bedieningsmetode daarvan. 'N Noukeurige deurdagte manier om aspic te dien, is die sleutel tot u sukses as 'n bekwame gasvrou. U kan 'n jelliegereg in een groot vorm maak, en u kan ook die oorspronklike porsievorme gebruik.
Stap 2
As u hoender aspies maak, probeer dit in eierdoppe bedien. Om dit te doen, moet u die vereiste aantal eierdoppe voorberei, oopgemaak soos aangedui in die figuur. Die doppe moet gewas en gedroog word.
Stap 3
Plaas die skulpe in die eierbakke met die gate na bo. Gooi die hoender en wortels, in klein blokkies gesny, met 'n bietjie groen ertjies en gekapte pietersielie. U kan ook 'n blokkie van rooi soetrissies en mieliepitte uit 'n pot gebruik as versieringsopsie. Skep hierdie mengsel saggies met 'n teelepel in die eierdoppe. Vul dit nie meer as 3/4 van hul volume nie.
Stap 4
Gooi jellie bo-oor en plaas die selle in die yskas. Wanneer die aspek goed gestol het, haal die dop daaruit en sit die "jellied eggs" op 'n gewone skottel op groen slaaiblare.
Stap 5
Aspic, voorberei in 'n koekpan, blyk baie oorspronklik te wees. As u soorte vis of seekos, suurlemoen, kappertjies, ingelegde of vars komkommer, wortels, figuurlik gekap, dille en pietersielie aanbeveel, word dit versier.
Stap 6
Plaas hiervoor dun skyfies suurlemoen versigtig op die bodem van die koekpan, waaruit u die vel gedeeltelik met 'n krulmes kan verwyder. Wissel suurlemoenskywe af met kappertjies of ontpitte olyfskywe, pietersielieblare of dille-takkies. Gooi dan 'n bietjie jellie op die bodem van die vorm en verkoel om te stol.
Stap 7
Haal die gereg uit die yskas en plaas die vis- of seekosskywe daarin. Probeer om pietersielieblare en figuurlik gekapte wortels langs die sykante van die vorm te rangskik. Vul al die oorblywende jellie in. Doen dit versigtig om die patroon langs die mure van die vorm nie te beskadig nie.
Stap 8
Vir addisionele versiering van aspies, voorberei in 'n koekpan, kan u wit tartaarsous met die toevoeging van gelatien in die gat in die middel gooi, dit met gemaalde pistache bestrooi en versier met 'n takkie kruie. Sulke aspic lyk elegant en oorspronklik.
Stap 9
Aspic, voorberei in vormvorms van verskillende konfigurasies, lyk pragtig. Boonop is dit ook baie prakties. Gaste hoef nie na een groot gereg met aspek te gryp en 'n stuk daaruit te sny nie. Dit is baie geriefliker om 'n reeds gevormde krullerige aspek op u bord te neem. Sodanige geporsieerde aspic kan uit meer lae gemaak word, wat op sigself 'n ware versiering sal wees.
Stap 10
Vir die boonste laag hoender aspic in die vorm van harte, kan u 'n bietjie jellie gebruik met die toevoeging van 25-35% room daarby. Giet 'n laag room op die bodem van die vorm en laat dit hard word. Sit die hoenderstukke uit en gooi die orige jellie oor. As die aspek gereed is, doop die onderkant van die vorms 2-3 sekondes in warm water en draai dit oor op die skottel waarin u die aspek sal bedien. Sit 'n sny tamatie en aartappel bo-oor.
Stap 11
As u aspek in een groot vorm gekook word, sal u dit waarskynlik nie onderstebo skuif nie. In hierdie geval moet u die gelei soos volg versier. Plaas snye of stukke vleis, vis, tong of ander kos op die bodem en bedek die meeste jellie, en laat dit vir versiering. Laat die aspek in die yskas effens hard word. Sprei dan skywe eiers, wortels, augurkies, olywe of groen blare oor die hele oppervlak soos u fantasie u vertel. Giet die orige jellie versigtig oor die versierings en plaas die aspek in die yskas.
