Dolma is 'n Armeense gereg wat aan ons gevulde koolrolletjies herinner. Dit word hoofsaaklik van lamsvleis berei, maar u kan enige vleis neem. Dolma word bedien met suurroom of knoffelsous.
Dit is nodig
- - vleis op die been - 500-600 g;
- - rys - 3/4 koppie;
- - koriander - 1/2 tros;
- - kruisement - 1/2 tros;
- - basiliekruid - 1/2 tros;
- - druiweblare 0, 3 kg;
- - sout, peper - na smaak;
- - ui - 1 st;
- - knoffel - 2-3 naeltjies;
- - matsun - 1 glas.
Instruksies
Stap 1
Ons was die rys en kook, kook tot halfgaar. Terwyl die graankos kook, skei ons die vleis van die bene, gee die pulp deur 'n vleismolen, vul die bene met koue water en hou dit vir eers weg. Dreineer die rys, spoel af met koue water en laat effens afkoel, gooi dit in 'n bak met maalvleis.
Stap 2
Skil die ui en kap fyn. Ons was die koriander, basiliekruid en kruisement, droog dit van oortollige vog en sny dit in klein stukkies. Giet uie en kruie by die res van die bestanddele. Voeg gemaalde peper en sout by en meng die maalvleis deeglik.
Stap 3
Ons was die druiweblare, droog dit met 'n papierhanddoek en lê dit op die tafel. Sit die vleisvulsel in die middel van elke blaar en vou dit in 'n stywe rol of koevert.
Stap 4
Ons kap die vleisbene en sit dit op die bodem van die pan, bedek dit met druiweblare en sit dolma daarop. Druk bo-op met 'n bord, kleiner in deursnee, en voeg water by. Bedek die pan met 'n deksel en laat prut 30-40 minute op lae hitte.
Stap 5
Nou berei ons die sous voor. Skil die knoffel, kap fyn of gaan deur 'n knoffelpers en meng met matsun.
Stap 6
Sit die afgewerkte dolma op 'n skottel, gooi die sap wat gevorm is tydens kook en bedien dit aan tafel. Sit die sous in 'n aparte houer voor.
