As u geliefdes die hele jaar met heerlike en geurige dolma wil verbly, en nie net aan die begin van die somer nie, moet u druiweblare voorberei vir toekomstige gebruik. Daar is verskillende maniere om druiweblare te oes, en elkeen is op sy eie manier goed.
Blare vir opberging word geoes voordat die druiwe begin blom. Dit is op die oomblik dat die blare sappig en sag is. Die smaak hang grootliks van die druifsoort af, byvoorbeeld: rooi druifsoorte het 'n harder blare, terwyl wit soorte sappige en fyn blare het.
Gesoute druiwe blare
Om so te oes, moet u jong druiweblare versamel en deeglik spoel. Sit skoon blare in 'n bak om te sout, plaas 'n vrag bo-op en vul dit met pekelwater (4 eetlepels sout per 1 liter water). Voordat dolma voorberei word, moet gesoute druifblare ongeveer 3-5 uur in koue water geweek word.
Bevrore druiweblare
Was en droog jong druiwe blare, verdeel dit dan in porsies en plaas dit in plastieksakke. Laat die lug uit die sakke los, rol dit op en plaas dit in die vrieskas. Dit is beter om druiweblare in koue water te ontdooi en gooi kookwater daaroor nadat dit ontdooi is en laat dit ongeveer 2-3 minute staan.
Gepekelde druifblare
Vir die bereiding van dolma word gepekelde druiweblare dikwels gebruik. Jong blare word versamel, harde bene word verwyder, gewas en in 0,5 liter-flesse geplaas. Daarna moet die blare twee keer met kookwater gedompel word, en elke keer die water daaruit dreineer. Vir die derde keer moet die druiweblare met marinade gegiet word. Om die marinade voor te berei, moet u 2 eetlepels neem. tafelasyn en 1 eetlepel. sout en suiker per 1 liter water.
