'N Wye verskeidenheid geregte kan van vars of bevrore vis voorberei word, waaronder pasteie, broodjies, pizza. Vlesige, vetterige, ontbeende vis soos tonyn of salm is geskik vir die vulsel. Selfs vetterige lodde kan as vulmiddel gebruik word, aangesien dit 'n taamlike sagte skelet het, en tydens hittebehandeling word die bene nog meer sag. Die enigste voorwaarde is om die kop en binnegoed te verwyder.
Rol met salm en kruie
Jy sal nodig hê:
- klaargemaakte skilferkorsdeeg - 450 gram;
- salmfilet - 700 gram;
- limoen - 2 vrugte;
- gemmerwortel - 1 stuk;
- dille - 1 tros;
- preie - 1 steel;
- olyfolie - 2 eetlepels. lepels;
- gemaalde witpeper;
- rou eier -1 stuk;
- sout.
Spoel die salmfilet uit, droog en verwyder die vel. Sny die vis dan in dun, amper deurskynende skywe. Giet kookwater oor die limoenvrugte, verwyder die skil en druk die sap uit. Besprinkel die skywe met gemaalde witpeper en lemmetjiesap.
Skil en kap die gemmerwortel. Spoel die dille af, droog en kap fyn. Was die preie en sny die wit deel in ringe van medium dikte.
Verhit olie in 'n pan, voeg preie by en braai tot bloos. Voeg gemmerkaafsels, gekapte dille by die ui aan die einde, meng al die bestanddele en voeg dan die kalk, sout, peper by en meng weer.
Rol 'n laag deeg uit en lê dit met 'n oorvleueling, plaas die visskywe en setperke bo-op, rol die deeg versigtig in 'n rol. Voorverhit die oond tot 190 ° C, sit die rol op 'n bakplaat met geolie, bedek die bokant van die tert met 'n eier en bak dit 45 minute in die oond. Week 'n klein koek onder 'n linnedoek voordat u dit voorsit. Dit maak die deeg sagter en die rol sal nie te veel verkrummel wanneer dit gesny word nie.
Vis- en sampioentert
'N Goeie kombinasie van sampioene en tonyn in hierdie volgende vistertresep. Om dit voor te berei, benodig u:
- tonyn - 300 gram;
- sjampanje - 500 gram;
- swaar room - 300 ml;
- klaargemaakte skilferkorsdeeg - 500 gram;
- geel - 2 stukke;
- boog - 2 koppe;
- groente olie;
- basiliekruid.
Vee die sampioene af en kap fyn. Skil die uie, spoel en kap in klein blokkies. Braai albei komponente in plantaardige olie, gooi dan die room in 'n pan met hierdie produkte en laat die sampioene sewe minute prut totdat die massa verdik.
Spoel die tonynfilet uit, klop dit droog met servette en sny dit in klein blokkies. Rol die deeg uit en verdeel dit in reghoeke van ongeveer 10 X 15 cm. Plaas die sampioenvulsel in die middel van elke deegreghoek, en die vis daarop. Bedek met deeg, borsel die rande met geel en druk. Maak klein snytjies bo-op met 'n mes.
Smeer die koeke met geklopte geel en plaas dit in die warm oond. Bak 30-40 minute op 200c, versier die voltooide pasteie met basiliekruidblare.
