'N Suksesvolle kebab hang nie net van vleis van hoë gehalte af nie, maar in baie opsigte van uie, wat 'n moet in byna elke resep vir kebabs is. Daar is baie maklike resepte om ingelegde uie vir vleis te maak, en elkeen het sy eie truuks en rosyne, ondanks die algemene gemak van voorbereiding.
Uie ringe in asyn
Die mees algemene en verstaanbare resep vir gemarineerde uie is uiekoppe wat in groot ringe gesny word, soos op die foto, vir 'n uur in 'n swak oplossing van tafelasyn geweek. Daarna kan u die ui na smaak sout en speserye byvoeg.
Vleis voorberei vir braai kan dadelik met uie gemarineer word, maar 'n meer versadigde asynoplossing sal benodig word, meer tyd - ongeveer 2-3 uur onder druk, 'n paar eetlepels van enige groente-olie, sout, geurmiddels en speserye - volgens persoonlike smaak.
Op die een of ander manier kan uie gebruik word as voorgereg op reeds gebraaide vleis, of saam met stukkies braaivleis by stokkies gevoeg word.
Rooi uie in wynasyn
Tuis kan u 'n heerlike en eenvoudige voorgereg vir rooi-uie-kebabs voorberei. Dit is 'n lae-kalorie-produk met 'n ongelooflike waardevolle stel antosianiene wat 'n gunstige uitwerking op die vel het - dit is hulle wat groente en vrugte hul rooi en pers kleure gee.
U kan 'n peuselhappie vir twee weke bêre, sodat u verskeie porsies gelyktydig kan maak. 'N Aangename gereg met 'n fyn smaak kan afsonderlik gebruik word, of u kan dit by 'n marinade braai, dit gee 'n spesiale geur.
Neem vir een porsie drie harde koppies rooi uie, 'n halwe teelepel elk suiker en sout, een teelepel mengsel van Italiaanse droë kruie, 'n glas kookwater en ongeveer 100 ml wynasyn.
Gooi sout, kruie en suiker in die bak, voeg dan kookwater en asyn geleidelik daarby, terwyl jy aanhoudend roer, bedek en laat dit 15-20 minute brou.
Sny die ui in dun ringe, skei dit van mekaar. As ons dan die ui vir braai gebruik, kan ons die ringe dikker maak.
Giet kookwater oor en spoel af met koue water. Met hierdie truuk kan u die onaangename uie-smaak verwyder wat vars asem bederf. Vul die ui dan met marinade, bedek en stuur dit vir 'n dag na die yskas.
Uie in kefir-marinade
Uie wat in kefir gemarineer is, is baie sag en aromaties. Dit is 'n goeie voorgereg vir warm geregte met 'n hoë kalorie en 'n interessante toevoeging tot kebabs.
Vir 1 kg ui benodig ons 1 liter kefir, 1 tafel. 'n lepel aromatiese speserye, waarvan die keuse 'n kwessie van persoonlike smaak is, 'n teelepel swartpeper en 'n bietjie sout. Volgende - stap vir stap om die gereg te maak.
Fyn, soos op die foto, kap die ui, sit dit in 'n beker en knie dit met u hande 'n bietjie sodat die sap verskyn. Vir 'n goeie smaak is dit beter om keramiekskottels te neem. Dan stuur ons speserye daarheen, meng en vul met kefir. Bedek die skottel en laat dit ongeveer 'n uur broei.
As u vleis dadelik in kefir met uie wil marineer, en dit is 'n uitstekende marinade vir hoender en maer vleis (vark entrecote, beesvleis), probeer om swartpeper te vervang deur 'n aansienlike hoeveelheid (minstens 'n eetlepel) gemaalde rooi.
Die ekstra warmheid van die kebab hoef u nie te bekommer nie - kefir absorbeer maklik die ekstra warmheid van die rooipeper, en laat 'n heerlike geur van die vleis daarby. Peper, aan die ander kant, laat die vleis vinniger marineer, en letterlik 'n uur later kan jy lekker ruikende stukkies braai vir die braai op die vuur.
Uiemarinade op gewone koeldrank
Enige koolzuurhoudende water maak vleisstukke ernstig sag en hanteer oortollige koolhidrate. Uie wat in mineraal soda gekook word, sal smaaklik, sag, amper 'sis' op die tong wees en die smaak van 'n braai perfek benadruk. U moet so 'n ui dadelik met stukke marineer vir die toekomstige kebab. Terloops, jy kan 'n paar groen uievere hier byvoeg.
Vir 'n halwe kilogram ui, 3-5 knoffelhuisies, 1-2 tafels word benodig. l. groente (enige) olie, sout, peper, geurmiddels - soos gewoonlik, na smaak en 'n liter soda. Ons sit al die bestanddele in 'n ruim skottel, behalwe soda. Meng dit alles, knie en laat dit vir 20 minute staan. Vul dan met mineraalwater en laat dit vir 'n paar uur marineer.
Uie in tamatie-marinade
Tamatie en ui is nog 'n klassieke geurkombinasie vir vleis wat op 'n oop vuur gekook word. So 'n marinade sal nie net die toekomstige kebab help om sag te word nie, maar ook 'n spesiale aroma en aangename skaduwee by die gereg voeg.
Vir 'n halwe kg uie benodig u verskeie knoffelhuisies en 1 tafel. lepel kebab-geursel (of 'n mengsel van enige kruie wat jy wil hê). Ons voeg tradisioneel suiker, peper en sout na smaak by - sommige hou daarvan pittiger en souter, terwyl ander hulself net tot 'n knippie sal beperk. Vir hierdie hoeveelheid uie is anderhalf liter tamatiesap nodig - aangesien die shish kebab daar gemarineer sal word.
Kap soos gewoonlik die ui op 'n gemaklike manier, plaas alles in 'n diep bak, roer, "pers" die sap met u hande, bedek en laat 3-4 uur marineer.
Terloops, die sap kan vervang word met vars tamaties (2 kg) en groen uie kan bygevoeg word - die smaak van die braai en die ui self, wat as versnapering gebruik kan word, sal baie helderder wees.
Suurlemoen ui marinade
Hierdie marinade is eenvoudig onvervangbaar vir pluimvee, beide vir hoender en vir wild, byvoorbeeld wilde eende of haselgroente, en vir viskebab. Dit beklemtoon die smaak van vleis, help om ontslae te raak van onaangename nasmaak en onnodige taaiheid, pas goed by verskillende groente wat direk by die marinade gevoeg kan word - soetrissies, tamaties, eiervrugte, ensovoorts. En dit alles kan op sosatiestokkies gespan word, uit die marinade gehaal word, wat die sjis kebab in 'n gevarieerde en kleurvolle gereg maak.
U kan die ui koud of warm in suurlemoensap marineer. Koud - sonder voorbehandeling, en uie wat warm gekap word, word vooraf met kookwater gedompel (of in kookwater gedompel) en met koue water gewas. In die eerste geval sal die ui skerper wees. Die res van die groente, as u dit by die marinade wil voeg, hoef nie verwerk te word nie - sny dit net in gerieflike stukke.
Die suurlemoenmarinade vir kebab het sy eie geheime. Gewone swartpeper word by pluimvee gevoeg, baie suurlemoenskil word by vis gevoeg (u kan suurlemoene direk in die marinade druk), en rooi gemaalde peper en 'n lepel heuning word by wild gevoeg.
Vir 'n kwart kg ui benodig u 'n eetlepel suiker en sout, ongeveer 50 g suurlemoensap, 2 eetlepels. eetlepels groente-olie, geurmiddels en 'n porsie kruie waarvan u hou - om te proe.
Stap vir stap word die suurlemoenmarinade soos volg voorberei: sny die ui, voeg kruie, speserye, suiker, peper, sout daarby, meng. Voeg olie apart by die sap en klop met 'n klitser, gooi dan die ui met hierdie mengsel, sonder om te roer, bedek, druk dit met 'n vrag bo-oor en laat dit 'n halfuur staan.
As uie dadelik met vleis gemarineer word, moet u twee tot drie keer meer suurlemoensap en 'n glas gekookte water neem. Roer die marinade, ui en stukkies van die toekomstige kebab, druk dit onderdruk en laat dit vir 2-3 uur staan.
Uie in appelasyn
Hierdie marinade is goed vir enige vleis, maar nie vir vis nie. Vir een groot ui benodig u 'n halwe glas gekookte water, 2 eetlepels appelasyn, 'n halwe teelepel sout en 'n halwe eetlepel suiker. Terloops, jy kan radyse wat in dun ringe gesny is, by die marinade voeg en dit dan saam met 'n kebab op die vuur braai.
Die ui moet in halwe ringe gesny word, met die res van die geurmiddels gemeng word en vir 15 minute gemarineer word. Terloops, jy kan 'n bietjie gerasperde appel by die marinade voeg. Om te marineer, tesame met die vleis van al die bestanddele, moet u meer neem, die verhoudings handhaaf en die marinade oor die vleis gooi. Bedek dan, plaas verdrukking en wag 'n paar uur.
