Eend met lemoene is met die eerste oogopslag 'n tipiese Franse gereg, maar terselfdertyd sal dit altyd as voortreflik beskou word. Met die skouspelagtige voorkoms van die gereg kan u dit voorberei vir 'n vakansie- of aandete.
Dit is nodig
- - 1 eend;
- - 1 glas witwyn;
- - 50 gram botter;
- - 3 lemoene;
- - 0,5 glase Grand Marnier-likeur.
Instruksies
Stap 1
Skil en was die eend deeglik en verwyder oortollige vet. Sout die binnekant van die voël.
Stap 2
Smelt die botter in 'n groot kastrol, plaas die pluimvee daarin en braai dit van alle kante. Voeg dan warm water en wyn by.
Stap 3
Prut die voël vir 45 minute. As die eend groot is, vermeerder die tyd tot 1 uur. Voeg sout eers aan die einde van die kookpunt by.
Stap 4
Skil die lemoene, sny die oranje deel van die skil in repe, verwyder die wit deel. Doop die gesnyde skil vir enkele minute in kookwater en dreineer dan die water.
Stap 5
Druk die sap uit twee lemoene en voeg dit saam met die skil en drank onder in die kastrol.
Stap 6
Verlaag die hitte en laat alles prut tot gaar, die sous moet nie baie vloeibaar wees nie.
