Volgens ons sal slaai meestal voor die hooffees as 'n 'aperitief' dien. Maar vandag vernietig moderne gastronomie hierdie stereotipe toenemend; slaaie met elemente van 'n egte middagete verskyn op ons tafels. Dit kan warm beesvleis, gestoofde vis en selfs graankos met pasta wees.
Dit is nodig
- -100 g mengelslaai (Rosso, Romano, Ysberg)
- -10 kersietamaties
- -150 g eendebors
- -30 g parmesaan
- - halwe selderystingel
- -sout, peper, tiemie, korrelmosterd, heuning
- -olyf olie
Instruksies
Stap 1
Berei eers die slaaisous voor deur die mosterd in 'n klein keramiekbak te klits en geleidelik heuning, olyfolie, sout en peper by te voeg. Gaan voort met die klits van die sous vir nog 'n paar minute en sit dan in die yskas.
Stap 2
Skeur die slaaiblare grof met jou hande, meng dit met gekapte seldery en klaargemaakte slaaisous. Sny die kersie in twee helftes, sit die slaai op 'n skottel en sit die tamaties daar rondom. Rasper die Parmesaan op 'n fyn rasper en strooi dit oor die slaai.
Stap 3
Sny die eendborsie, elke sny van 0,5 cm dik, sout en braai 30 sekondes elk in 'n pan aan albei kante. Voeg 'n takkie tiemie by vir geur tydens braai. Sit die gebraaide eendeborsie bo-op die slaai en sit die sous bo-oor.
