Gestoofde eend is aromaties, sag, smaaklik, veral as dit gekook word met sappige kosse, aromatiese speserye en kruie. Laasgenoemde is tiemie, basiliekruid, pietersielie en dille.
Dit is nodig
- - verwerkte eend (2,5 kg);
- - 2 eetlepels heuning;
- - 1 bos tiemie;
- - 1 stukkie gemmer;
- - 1 kg broccoli;
- - soutpeper;
- - 100 g botter;
- - 250 ml groentesop;
- - 2 eetlepels suurroom;
- - 1 wortel, 2 uie;
- - 1 steel preie;
- - 150 g kersies (van kompot);
- - 250 ml droë rooiwyn;
- - 1-2 teelepels stysel;
- - 1 eetlepel suurlemoensap;
- - 2-3 eetlepels sojasous;
- - 1-2 teelepels stysel;
- - 4 eetlepels amandelblare;
Instruksies
Stap 1
Was die eend en klop droog. Spoel die tiemie met water af, skud die druppels af en skeur die blare van twee takke af, kap fyn. Skil die gemmer en rasper dit fyn. Roer tiemie, gemmer, suurlemoensap, sojasous en peper daarby. Smeer hierdie mengsel op die eend.
Stap 2
Plaas 1-2 takkies tiemie in die eend, bind die vlerke en bene aan die lyf. Skil die ui en sny dit in blokkies. Kap die wortels grof. Kap die preie in wye ringe. Giet sous en wyn in 'n kastrol, voeg groente en res van tiemie by.
Stap 3
Plaas die eend-borskant onder in die vloeistof, bedek die kastrol met 'n deksel en plaas dit in die oond van 200 ° C. Prut vir ongeveer 1 uur, draai die eend na 30 minute na die aanvang van die smoor.
Stap 4
Meng 2 eetlepels sous met die heuning. Smeer die eend met die voorbereide vloeistof en hou dit nog 40 minute in die oond sonder deksel. Kook broccoli vir 5 minute op lae hitte. Of kook 10 minute in 'n dubbelkoker, aangesien meer vitamiene gestoor word. Braai die amandels in warm botter.
Stap 5
Nadat u die eend uit die kastrol gehaal het, sit dit op 'n warm plek. Syg die sous wat tydens die braai gevorm is, haal die vet daaruit, plaas die kersies in die sous en laat dit vir 10 minute prut.
Stap 6
Geur met sojasous, peper en suurlemoensap. Geur die sous met stysel wat in koue water verdun is. Voeg suurroom by. Sit die eend voor saam met die sous, broccoli en amandels. Sit aartappelpannekoeke voor as bykos.
