Warm Aubergineslaai is 'n stewige, lekker, maar tog ligte groenteslaai wat 'n losstaande middagete kan wees. Sy smaak is ryk en helder, die aroma en voorkoms is ook baie smaaklik.
Dit is nodig
- - 3 eiervrugte;
- - 2 rooi soetrissies;
- - 3 uie;
- - 4 vars tamaties;
- - 5 knoffelhuisies;
- - 'n bos dille, pietersielie, koriander;
- - 100 ml groente-olie;
- - gemaalde peper, sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel alle groente uit, klop droog. Plaas heel eiervrugte, soetrissies, tamaties, geskilde uie in 'n oondvaste bak, bedruip met olyfolie. Plaas dit in 'n oond wat tot 190 grade verhit is vir 20 minute. Spoel trosse vars kruie uit, klop droog. Skil die knoffelhuisies, kap fyn en fyn saam met die kruie.
Stap 2
Sit die soetrissies en tamaties uit die vorm na 20 minute in 'n bak, trek aan met kleefplastiek en laat dit vir 10 minute staan. Bak eiervrugte met uie nog 15 minute in die oond.
Stap 3
Skil die effens afgekoelde rissies en tamaties van sade en films, sny dit in mediumgrootte blokkies. Verwyder die eiervrugte met uie, sny die eiervrugte in helftes, gebruik 'n lepel om die pulp van elkeen te verwyder. Mash die pulp in kapokaartappels saam met skywe tamaties, soetrissies en uie, plaas die groentemassa in 'n vorm, meng, geur met olie, sout en peper. As u wil, kan u die eiervrugpulp in blokkies sny, as u wil hê die groente moet 'n bietjie slaai. Ons het nie meer helftes eiervrug nodig nie.
Stap 4
Plaas die skottel in die oond, verhoog die temperatuur tot 220 grade, kook vir 10-15 minute. Smeer daarna die warm eiervrugteslaai op borde, geur met kruie en knoffel.
