Aubergine is 'n wonderlike en gesonde groente wat u kan gebruik om u dieet te diversifiseer. Vir liefhebbers stel ek, soos hulle sê, meer pittige voor, 'n maklik-om-voor te berei, maar baie lekker slaai voor.
Om dit voor te berei, benodig ons 2 klein eiervrugte, 2 mediumgrootte uie, 2 knoffelhuisies, 2 gekookte eiers, 2 aartappels, vooraf gekook, mayonnaise of, beter, suurroom om aan te trek - 5-6 eetlepels (meer kan wees benodig as die slaai droog lyk), 'n bietjie groente-olie vir braai, sout en peper.
Aubergine het, soos u weet, nie 'n baie aangename bitterheidseiendom nie, veral as dit nie jonk is nie. U kan die vel eenvoudig daaruit afsny of vir soutwater vir 'n halfuur sny en week ('n eetlepel sout per liter water).
Braai ons eiervrugte met uie, sny dit in halwe ringe in 'n klein hoeveelheid groente-olie vir 15-20 minute. Sny die knoffel in repies of dun skywe. Nadat die eiervrugte gereed is, skakel die vuur af, voeg die knoffel by, maak die deksel toe en los. Sny die aartappels en eiers in blokkies. Ons neem, 'n pragtige slaaibak, lê die afgekoelde eiervrugte met uie en knoffel uit, voeg eiers, aartappels daarby, sout, indien nodig, en peper na smaak. Ons vul ons slaai met mayonnaise of suurroom. Sit 'n bordjie met die afgewerkte skottel 'n rukkie in die yskas, die slaai sal beter smaak as dit in al die sappe geweek is.
