Geliefd onder baie mense, sjokolade is 'n ware bederf vir diegene met 'n soet tand. Melk, bitter, wit, met verskillende bymiddels en vulsels - die verskeidenheid sjokoladeprodukte in die winkels is wyd. Maar jy kan heerlike sjokolade tuis maak. En wat belangrik is - dit sal van natuurlike produkte gemaak word, sonder geure en stabiliseerders wat skadelik is vir die liggaam.
Dit is nodig
- Vir tuisgemaakte sjokolade:
- - 100 g kakaopoeier;
- - 50 g botter;
- - 1 teelepel. korrelsuiker;
- - 2 eetlepels. l. melk.
- Vir sjokolade met neute:
- - 50 g kakaopoeier;
- - 4 eiers;
- - ¼ glase poeiersuiker;
- - 2 eetlepels. l. konjak;
- - 50 g melksjokolade;
- - 7 eetlepels. l. botter;
- - 50 g neute.
- Vir klassieke sjokolade:
- - 50 g kakaobotter;
- - 50 g botter;
- - 200 g gerasperde kakaobone;
- - 10 eetlepels. l. room;
- - 8 eetlepels. l. versiersuiker.
Instruksies
Stap 1
Tuisgemaakte sjokolade
Smelt die botter in die mikrogolfoond of waterbad. Verhit melk op lae hitte, voeg suiker en kakaopoeier by. Roer alles goed totdat die suiker heeltemal opgelos is. Sorg dat daar geen klonte is nie. Verhit die mengsel sonder om te kook en gooi dan die gesmelte botter in. Meng alle komponente en kook vir 2 minute met 'n stil kookpunt. Gooi die voorbereide sjokolade in bakkies vir ys, snoep, muffins of op 'n plat bakplaat (die sjokoladelaag moet ongeveer 'n sentimeter dik wees). Verkoel en plaas in vrieskas om te stol.
Stap 2
Sjokolade met neute
Breek die melksjokolade in stukke, plaas dit in 'n kastrol, voeg kakaopoeier, ¼ glas water by en smelt in 'n waterbad, terwyl jy roer. Haal dit dan van hitte af, voeg poeiersuiker by en roer tot glad. Skei die wittes versigtig van die geel, plaas die wit in die yskas, en klits die geel wit en giet dit in klein porsies in die sjokolade. Voeg dan die cognac, aparte gesmelte botter en gekapte neutpitte by. Meng alle bestanddele goed. Klits die afgekoelde eierwitte in 'n donsige skuim en meng dit saggies met die sjokolade. Smeer die vorms met sagte botter, gooi die voorbereide sjokolade daarin en plaas dit oornag in die yskas. Kantel die bevrore sjokoladevorme die volgende dag op die voorbereide gereg. Sit die gekrulde sjokolade wat op die bord oor is saam met geklopte room voor.
Stap 3
Klassieke sjokolade
Breek die kakaobotter in stukke en smelt in 'n waterbad. Voeg die kakaobone (wat kakaopoeier kan vervang), botter, versiersuiker en room om die beurt by, terwyl jy deeglik geroer word. Verlaag die hitte tot laag en laat al die bestanddele stadig roer tot glad. Haal die sjokolade dan van die stoof af en klop dit 7-10 minute met 'n menger teen lae spoed tot donsig. In hierdie geval moet die sjokolademassa verdik. Plaas dan die gekookte sjokolade in 'n silikoonvorm en plaas dit in die yskas om te stol.
