Die debat oor die voordele van botter en margarien as dit in gebak gebruik word, eindig nooit. Aanhangers van die eerstes beskou dit as lekkerder en onskadeliker, en aanhangers van margarien prys die voordele daarvan vir die hart- en kruie-samestelling. Die verskil tussen hierdie produkte bestaan, maar slegs een daarvan is beter om te bak.
Instruksies
Stap 1
Botter is 'n natuurlike produk wat deur room geklop word tot 'n vaste konsistensie. Een eetlepel botter bevat 7 g vet en 30 mg cholesterol, dus dit moet nie te veel gebruik word om die are nie te beskadig nie. Botter is die beste manier om te bak omdat dit 80% vet bevat, wat deeg sag en donsig maak, terwyl kruiebotter of geklopte botter nie sal wees nie. Nog 'n belangrike punt is dat die dierlike vette van botter die beste met meel en eiers gemeng word.
Stap 2
As botter deur 'n dokter verbied word of as iemand die beginsels van 'n gesonde dieet probeer volg, kan dit vervang word met 'n groente-weergawe - naamlik soja- of raapsolie. Dit werk goed om te bak - as u die deeg daarmee gebruik, sal die smaak en tekstuur dieselfde bly as wanneer u botter gebruik. Om gebak 'n spesiale en pikante smaak te gee, beveel kokke aan dat u neut- of sesamolie by die deeg voeg.
Stap 3
Margarien bestaan uit plantaardige olie waaraan waterstof gevoeg is. Baie van die soorte bevat gehidrogeneerde vette, wat die vlak van goeie cholesterol verlaag en die vlak van slegte verhoog. Gewoonlik word dit in pakkies verkoop. Om so 'n aankoop te vermy, moet u die pakkette "sagte margarien" kies, aangesien hierdie produkte minder solied is en nie gehidrogeneerde vette bevat nie.
Stap 4
Kookkundiges gebruik selde margarien vir die meeste gebak, aangesien baie variëteite slegs 35% vet bevat, en die res water is. Die gasvroue sit meestal sagte margarien van hoë gehalte in die deeg, as die teenwoordigheid daarvan spesifiek in die bakresep gespesifiseer word. As u die botter in die resep vervang met margarien, kan dit lei tot kruip en verbranding van die deeg. gebruik sagte margarien met 'n hoë vetinhoud om te bak en 'n minimum hoeveelheid vog.
