Volgens die oostelike kalender is 2019 die jaar van die geel aardvark. Hierdie dier simboliseer kalmte, versadiging, vreugde en selfvertroue. Die geregte wat u vir die tafel sal voorberei, moet dus ooreenstem met die simbool van die volgende jaar.
Wat moet die spyskaart vir die jaar van die vark wees?
Baie beskou die vark as 'n onoordeelkundige, allesetende en pretensielose dier. Maar in werklikheid is dit glad nie die geval nie. Die vark is 'n intelligente dier. Sy hou van verskeidenheid, kleur en harmonie. Dit impliseer verskeie reëls wat gebruik kan word tydens die opstel van die nuwejaarsmenu 2019:
- Probeer om die Oujaarstafel smaaklik en gevarieerd te maak. Terselfdertyd is dit nie nodig om dit met almal op te stapel nie. 'N Paar, maar uitstekende gehalte disse is genoeg, wat verweef sal word in 'n enkele tema van die fees.
- Dit is nie raadsaam om varkgeregte aan tafel te bedien nie. Kaap kan enigiets anders wees - beesvleis, pluimvee, wild, vis, ens.
- Sit geregte saam met vars kruie, groente en vrugte voor. Varke, soos geen ander dier nie, hou van vars en sappige vrugte en stingels. U sal dus die simbool van die jaar 'paai' en 'n positiewe houding vir die komende jaar skep.
Wat om te kook vir die nuwe jaar 2019?
Tradisionele geregte soos slaai, aspies of haring onder 'n pelsjas sal altyd 'n versiering wees van die Oujaarstafel. Maar die Aardvark wil verskeidenheid hê. Daarom raai ons u aan om verskeie oorspronklike en heerlike geregte voor te berei vir die Nuwejaars tafel.
1. Turkye rol met spinasie, kaas, olywe en kappertjies
- kalkoenbors (filet) - 800 g,
- kappertjies - 'n paar eetlepels,
- ontpitte olywe - 200 g,
- pietersielie - 'n klein trosie,
- knoffel - 3 naeltjies,
- olyfolie - 'n eetlepel
- fetakaas - 200 g,
- tiemie - 'n paar takkies,
- spinasie - 'n groot klomp,
- soutpeper.
Sny die kalkoenborsie in die lengte en bereik nie die einde nie. Maak die filet soos 'n boek oop. Bedek dit met verskeie lae film en klop dit saggies af met 'n deegroller. Die filet moet dun en plat word. Verwyder die film.
Maal die kappertjies, olywe, knoffel en pietersielie vir die vulsel met 'n blender. Meng met olyfolie. Spoel die spinasie deeglik uit, lê uit op 'n handdoek.
Verkrummel die feta, meng met die afgeskeurde tiemieblare. Lê die vulsel in lae op die filetlaag: eers spinasie, dan feta met tiemie en dan olywe met kappertjies.
Rol die kalkoen in 'n lang rol. Draai die rol styf in perkament toe, draai die punte. Sit die rol dan op die foelie en draai dit ook styf daarin, draai die punte sodat vog nie in die verpakking kom nie. Plaas die rol in 'n wye kastrol met 'n taamlike dik bodem. Giet kookwater in tot dit ongeveer die middel van die rol is. Sit op lae hitte en kook vir 50 minute onder digte deksel. Draai die rol een keer.
Haal die rol uit die pan, vry van foelie en perkament, sny in skywe van 2 cm.
2. Peperrolle met eiervrug
- soetrissie - 'n paar geel en rooi peule,
- mediumgrootte eiervrug - 1 stuk,
- tamatiesous (of tamatiepuree) - 150 ml,
- ontpitte olywe - 150 g,
- kappertjies - 'n eetlepel
- basiliekruid en oregano (gedroog) - knyp elkeen,
- olyfolie - 4 eetlepels,
- gemaalde peper, sout.
Sny die eiervrug in blokkies van 1 duim sonder om te skil. Plaas die blokkies in 'n vergiettes en strooi sout oor. Roer om die sout eweredig te versprei. Sit 'n bord bo-op die eiervrugte, en daarop - 'n soort vrag. Plaas die vergiettes self oor die wasbak sodat oortollige vloeistof plek het om te dreineer. Hou die eiervrug 'n halfuur in hierdie vorm.
Bedek die soetrissies met olie en plaas dit onder die warmste rooster. Wag totdat donker merke op die peule verskyn, en dra dan die groente in 'n sak, verseël en laat dit vir vyftien minute staan. Verwyder die vel en stam met sade. Sny elke peul in drie stukke om wye stroke te skep.
Verhit olie, sit eiervrug gedroog met 'n servet. Braai hulle. Kap olywe, kappertjies. As die eiervrugte goudbruin is, voeg olywe en kappertjies, tamatiesous en gedroogde kruie by. Prut tien minute terwyl jy af en toe roer. Koel dit af.
Skep die eiervulvulsel op die repies rissies. Draai dit in rolletjies toe, maak dit vas met spiese. Verkoel die soetrissies en eiervrugrolletjies vir 'n rukkie in die yskas.
3. Koek "Voëlmelk"
Vir die toets:
- 'n halwe glas meel,
- ses dooiers (wit word in soufflé gebruik),
- honderd gram botter,
- 'n glas korrelsuiker
- 'n derde van 'n teelepel teesoda,
- een eetlepel asyn.
Vir soufflé:
- 'n halwe glas gekookte koue water,
- 'n eetlepel gelatien
- ses proteïene,
- 'n derde van 'n eetlepel sitroensuur,
- twee glase suikersand.
Vir glans:
- een glas korrelsuiker
- twee eetlepels eetlepels kakaopoeier,
- drie eetlepels water
- vyftig gram botter.
Om die koek voor te berei, moet u die eierwitte eers van die eiergele versigtig skei en in die yskas sit. Meng die geel met suikersand, meel en soda, geblus met asyn. Ons maal alle bestanddele deeglik. Sit die deeg in 'n egalige laag op 'n gesmeerde bakplaat en stuur dit tien tot vyftien minute na 'n voorverhitte oond. Nadat hierdie tyd verstreke is, haal u die voltooide koek versigtig uit die oond en haal dit warm van die bakplaat af. Laat dit dan versigtig afkoel, om dit nie te breek nie, sny dit in die helfte. As gevolg hiervan kry ons twee koeke vir ons toekomstige lekkerny.
Vul die gelatien met gekookte koue water en laat dit ongeveer een uur swel. Ons sit die geswelde gelatien op die stoof en bring dit onder konstante roering oor lae hitte tot heeltemal ontbind, en laat dit nooit kook nie.
Ons haal die verkoelde proteïene uit die yskas, voeg sitroensuur by en klits dit in 'n sterk skuim. Voeg vanillien by die punt van die mes. Hou aan om te klop en voeg geleidelik twee glase suiker by. Gooi dan die opgeloste gelatien ook versigtig en geleidelik in. Sit die geklopte massa vyf minute in die yskas. Daarna haal ons ons soufflé uit, sit dit op die onderste koek, maak dit liggies gelyk en bedek met die boonste koek.
Z
Meng kakaopoeier en 'n klein bietjie korrelsuiker, roer deeglik. Giet dan water in die resulterende mengsel, gooi die orige suiker en botter uit. Ons meng die gevolglike massa, vermy die vorming van klonte en steek dit aan die brand. Roer aanhoudend, laat kook en korrel suiker heeltemal op. Haal dit van die vuur af, laat dit effens afkoel. Giet die koek saggies aan alle kante met warm versiersel en sit in die yskas. As u wil, kan u tekeninge of patrone op die glans maak, boonop met poeiersuiker of suikergoedversiering strooi.
Dit is heerlike en oorspronklike geregte wat voorberei kan word vir die nuwe 2019 jaar van die Yellow Earth Pig.
