Sappige en aromatiese lamsvleis is 'n wen-wen-opsie vir 'n seremoniële en 'n alledaagse middagete. Bak dit met eiervrug en tamaties. Hierdie gereg kan in porsies in porsies voorberei word of as 'n hele stuk gevul met gemaalde groente.
Dit is nodig
-
- Lam met groente in potte:
- 800 g lam;
- 4 eiervrugte;
- 4 tamaties;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 groot ui
- groente-olie vir braai;
- vars roosmaryn;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Skaapvleis
- gebak in deeg:
- 700 g van die beste rand van die nek;
- 1 ui;
- 2 eiervrugte;
- 2 tamaties;
- pietersielie
- tiemie en roosmaryn;
- groente-olie vir braai;
- 1 pak skilferkorsdeeg;
- 1 eier;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Lam wat in potte gebak word, kook vinnig genoeg en die vleis blyk baie sag en sag te wees. Spoel die dun rand of lendestuk uit, verwyder films en oortollige vet. Sny die vleis van die been af en sny dit in blokkies. Soteer gekapte uie en knoffel in 'n pan met verhitte plantaardige olie tot goudbruin. Voeg vleis in die pan en braai tot goudbruin.
Stap 2
Plaas die lamsvleis en ui in 'n bak en gooi nog 'n bietjie olie in die pan. Sny die jong eiervrugte in skywe, skil die tamaties, verwyder die korrels. Kap die pulp. Roer die groente, roer af en toe tot die oortollige vloeistof verdamp. Plaas dit in 'n bak vleis, sout en peper, voeg fyngekapte vars roosmaryn by en roer.
Stap 3
Plaas die vleis en groente in kleipotte in porsies. Bedek dit met deksels en plaas dit in die voorverhitte oond. Rooster die lamsvleis vir 10 minute, bedien dit direk in die potte, vergesel van vars graanbrood en suurroom.
Stap 4
Vir 'n feestafel kan u 'n meer komplekse en elegante gereg voorberei - gevulde lam gebak in deeg. Neem die beste rand van die nek, skuif oortollige vet van die vleis af en sny die vleis van die bokant van die bene af. Spoel en droog die vleis af. Sit dit op 'n draadrak op 'n bakplaat en rooster dit 10 minute in die voorverhitte oond.
Stap 5
Berei die vulsel voor. Kap die eiervrugte fyn, skil die tamaties en verwyder die pitte. Kap dit in klein stukkies. Braai groente in warm olie tot sag en water verdamp. Mash dit in kapokaartappels, voeg fyngekapte pietersielie, tiemie en roosmaryn by en roer deur. Geur met sout en peper. Skep die mengsel op 'n stuk lam en plaas dit in die inspringing langs die bene.
Stap 6
Rol 'n laag klaargemaakte skilferkorsdeeg uit en draai die lamsvleis versigtig daarmee toe en laat die rande van die bene vry. Plaas die rol op 'n bakplaat, borsel die deegdop met 'n eier. Plaas die vleis in 'n voorverhitte oond van 200 ° C en bak dit vir 15-20 minute. Verlaag dan die hitte en kook nog 15 minute. Sit voor op 'n groot skottel.
