Visse in Leningrad-styl is 'n klassiek van die Sowjet-restaurante. Daar is verskillende resepopsies, gewoonlik word die gereg in die oond gekook, maar die eenvoudiger opsie is om in 'n pan te braai.
Kooknuanses
Vis in Leningrad-styl is 'n interessante opsie vir 'n gereelde tuisete en 'n feestelike fees. 'N Behoorlike voorbereide gereg is nie net lekker nie, dit lyk ook goed op foto's. Dit is die moeite werd om te oorweeg dat die voedsel redelik voedsaam is, want die meeste komponente word gebraai voordat dit gekombineer word. As u in die oond bak en groenslaai en groente by elke porsie voeg, sal dit help om kalorieë te verminder. Die verhoudings wissel, 3 komponente bly onveranderd: vis, aartappels, uie.
Enige wit vis is geskik vir kook: kabeljou, stokvis, snoekbaars, heilbot, stuifmeel, seebaars. Dit is verkieslik om rasse te kies met 'n minimum hoeveelheid bene en geen oortollige vet nie. Dit is handig om klaargemaakte filette te gebruik, gekoel of bevrore. Dit is beter om vis in verfynde groente-olie te braai en dit goed in 'n diep braaipan te verhit.
Die groot voordeel van die gereg is die spoed van voorbereiding. As 'n kant-en-klaar filet gebruik word, sal alle prosedures nie langer as 15 minute duur nie. Die eienaardigheid van die resep is gekookte porsies. Die vis word gebraai en bedien met 'n komplekse garnering: geroosterde aartappelsirkels, bros uieringe, gegrilde groente en groenslaai is 'n goeie aanvulling. Die gereg word versier met gerasperde kaas, sampioene, romerige sous.
Vis in Leningrad-styl in 'n pan
'N Klassieke en baie vinnige opsie, ideaal vir 'n vinnige aandete met baie kalorieë. Die garnering word apart voorberei, die gereg word skroeiend warm bedien, direk uit die pan, dit word nie aanbeveel om dit weer op te warm nie. Knapperige gekaramelliseerde uie sal help om die vis meer smaaklik te maak. U moet nie die hoeveelheid bespaar nie.
Bestanddele:
- 200 g wit visfilet;
- 1 groot ui;
- 2 aartappels;
- koringmeel vir brood;
- 30 ml droë witwyn;
- reuklose groente-olie;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- suiker;
- vars kruie (pietersielie, seldery, basiliekruid).
Sny die filet in 2-3 stukke, afhangend van die grootte van die vis. Droog dit met 'n papierhanddoek, sout en peper. Giet meel in 'n diep bord en rol elke stuk sodat dit die vis eweredig bedek. Kook die geskilde aartappels in soutwater, verkoel.
Verhit plantolie in 'n diep braaipan. Braai elke stuk goudbruin, draai dit om met 'n hout- of silikonspat. Bedek die pan nie met 'n deksel nie, anders is die kors nie bros nie.
Skil die ui, sny in dun netjiese ringetjies. Besprinkel dit met witwyn, strooi suiker en meel liggies oor, roer. Braai in 'n aparte pan in kokende olie tot goudbruin. Plaas die ui in 'n bord, sny die aartappels in skywe en ligbruin in dieselfde pan.
Sit etlike sirkels aartappels op porsieborde, plaas gebraaide vis daarop, strooi uie en fyngekapte kruie oor. Sit voor met witbrood en 'n glas droë witwyn.
Vis in die oond: 'n moeilike opsie
Vis in die oond van die Leningrad-styl is baie lekker. Dit is versier met komplekse garnering, en aromatiese kruie gee 'n aangename delikate smaak.
Bestanddele:
- 600 g maer wit vis;
- 250 g aartappels;
- 7 groot sampioene (kan vervang word met oestersampioene);
- 150 g semi-harde kaas;
- 2 medium uie;
- 5 eetlepels. l. koringmeel;
- verfynde groente-olie vir braai;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- pittige kruie (roosmaryn, tiemie, komyn).
Skil die vis, spoel, verwyder die bene, sny die filette in porsies. Meng meel met sout en peper, bedek die vis in broodkrummels. Verhit 'n klein bietjie olie in 'n pan en braai die voorbereide stukke aan albei kante tot bros. Plaas dit na 'n aparte gereg.
Voeg olie in die pan en laat dit kook. Skil die aartappels, sny dit in blokkies of sirkels, spoel dit met koue water uit en klop dit droog met 'n papierhanddoek. Braai die aartappels terwyl dit roer, sag, geur met sout, strooi peper na smaak oor.
Sit die aartappels, braai die sampioene wat in dun plastiek gesny is, in 'n pan. As die sampioene klein is, kan dit ongeskonde gelaat word. Dit is belangrik om te verseker dat die sampioene nie brand as u dit rooster nie.
Smeer 'n diep vuurvaste vorm met plantaardige olie. Sit aartappels onder, plaas stukke gebraaide vis en sampioene bo-op. Rasper die kaas op 'n growwe rasper en bedek die skottel met baie daarvan.
Voorverhit die oond tot 180 grade, plaas die skottel daar en bak 20-25 minute. As die kaas begin brand, kan u die skottel met foelie bedek en na die onderste gedeelte van die oond skuif. Om 'n bros kors te skep, kan u die rooster 'n paar minute aanskakel voordat u die vorm uit die oond haal.
Visuie in Leningrad-styl word apart gebraai, hulle moet bros en droog wees. Skil die ui, sny in egalige, nie te wye ringe nie. Giet dit in 'n plastieksak met 'n bietjie meel en skud goed sodat die uieringe heeltemal bedek is met brood. U kan 'n bietjie sout en poeiersuiker by die meel gooi.
Verhit plantolie in 'n braaipan, voeg ui by en braai dit vinnig en roer af en toe met 'n spatel. As die ringe bruin is, plaas dit op 'n papierhanddoek en laat die oortollige olie intrek.
Rangskik die vis met aartappels en sampioene op verhitte borde sodat die lae ongeskonde bly. Een porsie is 1-2 stukke filet, afhangend van die eetlus van die eter. Versier elke bord met tiemie en vars roosmaryntakkies en bestrooi met karwijpitte. Versier mildelik met warm, geroosterde uie en sit dit dadelik voor.
