Kvass is 'n unieke fermentasieproduk wat soortgelyk aan die liggaam is as jogurt, kefir en kumis - dit reguleer die werk van die spysverteringskanaal, voorkom die vorming van patogene mikroflora. Maar dit alles kan net gesê word oor regte kwass, nie 'n winkelproduk nie. Kvass-resepte met droë gis maak dit maklik om hierdie drank self te maak van die beskikbare bestanddele.
'N Vinnige resep vir kwas met droë gis
Jy sal nodig hê:
- 110 g vinnige droë gis;
- 60 g sitroensuur;
- 500 g suiker;
- 10 liter gefiltreerde water.
Kookproses
Kook al 10 liter water en verkoel tot warm. Giet gis in warm water en meng goed.
Voeg 450 g suiker daarby, meng alles weer. Sit al die sitroensuur daar, meng weer.
Giet die orige 50 gram suiker in 'n droë braaipan en braai oor lae hitte totdat dit deurskynend bruin word.
Verkoel die verbrande suiker en voeg dit in die houer by die res van die bestanddele, verdun met water, meng deeglik.
Syg die resulterende massa deur kaasdoek wat in 4 lae gevou is en giet dit in 'n houer vir kwas. Sit die kwas 6-8 uur in die yskas. Na hierdie tyd sal die drank gereed wees om te drink.
Let op die produksietyd en -kwaliteit van die gekoopte droëgis, anders kan tuisgemaakte kwas effens koolzuur of selfs koolzuur blyk te wees.
Die klassieke resep vir kwas met droë gis
Jy sal nodig hê:
- 1 brood swartbrood ("Darnitsky");
- 80 g droë gis ("Saf-moment");
- 220 g korrelsuiker;
- 2 liter warm gesuiwerde water.
Stap-vir-stap resep vir die maak van kvass
Sny 'n brood swart in klein blokkies, sit dit op 'n bakplaat en droog dit 15 minute in die oond by 'n temperatuur van 90-100 ° C.
Giet die geroosterde broodblokkies in 'n skoon potjie van drie liter, voeg daar suiker by. Giet die mengsel met 2 liter warm water. Bedek die pot met kaasdoek en hou dit vir 30 minute opsy.
Kook op die oomblik nog 2 liter water en laat afkoel. Giet warm water in die pot tot by die nek, voeg droë gis daarby. Meng alles, bedek weer met kaasdoek en laat 24 uur gis. Danksy die gebruik van droë gis is hierdie drank genoeg om slegs 1-2 dae op 'n warm plek aan te dring.
Syg die afgewerkte kwas deur die kaasdoek in 'n skoon houer om broodkrummels daaruit te haal. Sit die kwas 1 uur in die yskas om in te trek. Na hierdie tyd kan u dit drink.
As u wil, kan u kwas van witbrood maak, slegs croutons daaruit moet eers goed in die oond gebraai word tot bruin.
Pittige kwas met droë gis
Deur verskillende speserye te gebruik, sal die kwas 'n oorspronklike pittige aroma gee.
Jy sal nodig hê:
- 6 liter gesuiwerde water;
- 6 snye Borodino-brood;
- 200 g suiker;
- 35 g los gis;
- 20 g gemaalde koljander;
- 25 g suurlemoenbalsem setperke;
- 15 g komyn.
Stap-vir-stap kookproses
Rooster die broodblokkies in die oond en gooi dit in 'n groot houer gekookte, afgekoelde water. Bedek die houer met 'n skoon lap en laat dit 48 uur op 'n warm plek staan.
Gooi warm water in 'n klein bakkie, los al die speserye daarin op en hou dit vir 15-20 minute eenkant. In plaas van suurlemoenbalsem, kan u gewone vars kruisementblare gebruik.
Los die suiker en droë gis op in 'n beker met 'n bietjie warm water.
Giet die geweekte broodkrummels in 'n ander skoon houer. Giet 'n mengsel van speserye, gis in ligbruin water, meng deeglik en laat dit oornag op 'n warm plek onder kaasdoek staan.
In die oggend, sif die vloeistof weer, bottel dit vir kwas en verkoel dit vir minstens 3 uur. Die drankie is gereed.
'N Eenvoudige resep vir kwas met droë gis
Jy sal nodig hê:
- 8 snye swartbrood (Borodinsky of Darnitsky);
- 220 g korrelsuiker;
- 45 g droë gis;
- 10 kruisementblare;
- 4 liter gefiltreerde warm water.
Braai bruin broodblokkies in die oond en giet dit in 'n diep kastrol, voeg daar warm water by en laat dit 3-4 uur staan.
Na hierdie tyd, gooi die vloeistof in 4 lae gevoude kaasdoek in 'n ander skoon houer. Sit suiker, gis, kruisementblare in die aftreksel. Bedek die houer met 'n skoon lap en laat dit 7-8 uur op 'n warm plek staan.
Muntblare sal die drank baie interessant van smaak maak, aromaties, met 'n uitgesproke verfrissende effek. Na die eerste filter, kan u 'n bietjie swart rosyne by die kwas voeg as u wil.
Na 7-8 uur, sif weer, bottel die drank en verkoel in die yskas vir 2 uur. Gekoelde lekker kwas kan reeds aan tafel bedien word.
Bietkwass met droë gis
Jy sal nodig hê:
- 3 klein beet;
- 5 snye swartbrood;
- 3 liter skoon water;
- 100 g suiker;
- 70 g droë gis.
Spoel die beet deeglik uit, skil en kap dit op 'n growwe rasper. Vernietig die bruinbroodskywe met u hande; u hoef dit nie in hierdie resep te braai nie.
Sit beide beet en brood in 'n potjie van drie liter, voeg suiker by, droë gis daar, meng alles deeglik.
Kook gefiltreerde water, verkoel. Gooi water in 'n pot met beet en broodkrummels, roer die mengsel weer. Bedek die opening van die pot met gaas en laat dit 72 uur op 'n warm plek staan.
Nadat die tyd verstreke is, sif die kwas deur die kaasdoek, gooi dit in klein botteltjies en verkoel in die yskas vir 3 uur. Daarna kan klaargemaakte tuisgemaakte kwas aan tafel bedien word.
Vir smaak en aroma kan u 'n verskeidenheid speserye, heuning by die drank voeg; in die laaste geval moet u die hoeveelheid suiker in die resep verminder. As u ligte, ligte kwas wil maak, gebruik witbrood, en voeg ook naeltjies, gerasperde peperwortelwortel of koljander by die drank.
