Pannekoeke is miskien die oudste produk van die oorspronklike Russiese kookkuns, wat eers in die 9de eeu voorberei is. Volgens een van die legendes het pannekoeke hul oorsprong te danke aan hawermeeljellie, wat die gasvrou in 'n warm oond vergeet het. Kissel word gebraai en in 'n dun, roerige deeg verander. Die eerste pannekoek het baie aangenaam geproe, en hulle het dit doelbewus begin gaarmaak. En so verskyn die Russiese pannekoek.
Openwork pannekoek laat niemand onverskillig nie. Dit is eenvoudig onmoontlik om 'n aptytwekkende gereg te weerstaan! Opgemaakte pannekoeke met melk is selfs makliker om te kook as gewone pannekoeke. Sonbekers gemaak van beslag op 'n suiwelproduk is dun en met sierlike gate. Hulle word gekenmerk deur hul huislike aroma en 'n ryk romerige smaak, en die belangrikste is: dun randjies.
In die Sowjet-tye is presies sulke pannekoeke deur moeders en oumas vir hul kinders voorberei. Dus kan oop pannekoeke met melk 'n "resep van kleins af" genoem word.
Die klassieke resep vir pannekoek met melk
Bestanddele:
- eier - 2 stuks.
- meel, opperste variëteite - 100 g
- los droë gis - 2 teelepels
- melk - 250 ml
- suiker - 20 g
- groei olie. - 2 teelepel
- botter, botter - 30 g
- sout - 'n knippie
Stap vir stap pannekoek gaar
- Verhit gepasteuriseerde melk tot 35-40 ° C, gooi gis en suiker daarin, sout. Sit die basis van die meel 10-15 minute opsy totdat die gis oplos.
- Kraak twee rou eiers in melk en klits tot glad.
- Sif meel 2 keer tot dit lug word. Giet in die deeg en meng die bestanddele baie maklik met 'n lepel van onder na bo in water.
- Nou moet die deeg 30-40 minute by kamertemperatuur toegedien word. As dit te dik raak (en die konsistensie moet wees soos om jogurt te drink), voeg 50-100 ml melk by.
- Smeer die pan met groente-olie of spek. Verhit. Giet die pannekoeke in 'n dun lagie in. Braai aan albei kante tot goudbruin.
- Sit die pannekoeke op 'n skottel in 'n hopie en plaas stukke botter tussen die lae sodat dit nie aan mekaar vassit nie.
Pannekoeke "a la lace" met melk sag
Wil u meer gate en sagtheid by die oopwerk voeg? Dan moet pannekoeke in melk gekook word, maar met die byvoeging van kookwater.
Bestanddele:
- eier - 2 stuks.;
- water - 450 ml;
- melk - 200 ml;
- meel variëteite - 400 g;
- die olie groei. - 1 eetlepel;
- korrelsuiker - 40 g;
- vanillien - 10 g;
- botter - 40 g.
Stap vir stap kook:
- Bring water tot kookpunt. Breek die eiers terwyl dit verhit en skei die wit van die geel. Klits die geel tot 'n dik witterige skuim.
- Giet al die kookwater in 'n diep bak en giet die geklopte geel daarin. Meng alles met 'n klitser.
- Klits die wittes ook tot digte skuim.
- Voeg verkoelde melk, alle bereide suiker en skuimagtige eierwitte in 'n bak tot kookwater, voeg vanielje by en voeg al die meel stadig by.
- Roer met 'n klitser en voeg meel by tot die pannekoekdeeg romerig is.
- Op die ou end - 'n lepel sonneblomolie. Roer. 'N Belangrike punt is dat u nie dadelik hoef te begin bak nie. Volgens die resep moet die deeg 'rus', dit wil sê staan sodat borrels daarin vorm, wat die basis van die kant sal word. Na 30 minute kan u die pan weer begin verhit.
- Braai elke pannekoek aan beide kante in 'n gesmeerde pan. Week in botter voor opdiening.
Kenmerke van kook en bak
- Al is die meel van 'n nuwe pak, moet dit gesif word vir suurstof. Dit is om die pannekoeke met prag en lekkerte te verleen.
- "Vrek klonterig" kan draai as dit in die pan begin brand. Die struktuur van die deeg word bederf deur onopgeloste kristal sout en korrelsuiker. Dit kan maklik voorkom word deur dit met water in 'n aparte glas te meng en dan te filter sodat die krummels in die sif bly.
- Eerstens moet u die vloeibare komponente kombineer, dan meel stadig byvoeg, sonder om die deeg op te hou roer met 'n lepel of klitser.
- Dit is geriefliker om die pan met plantolie te smeer met 'n silikoonborsel.
- As u fyn dun pannekoeke met lig gebraai wil kook, haal dan suiker uit die resep of voeg 2-3 keer minder suiker by. As u dit met suiker oordoen, kan die pannekoeke brand sonder om te bak.
- Om 'n dun pannekoek van dieselfde dikte rondom die hele omtrek te maak, moet u die pan effens kantel as u deeg daarin gooi en dit effens draai totdat die deeg stol.
- As die pannekoeke gereed is en 'n lang, egalige stapel op die skottel gevorm het, bedek dit met 'n handdoek. Hulle sal dus asemhaal, maar nie afkoel nie.
Waarmee om oop pannekoeke voor te sit
Dun, geoliede pannekoeke is heerlik op hul eie met tee. Maar soettand sal daarvan hou as heuning, kondensmelk, konfyt of tuisgemaakte konfyt by so 'n nagereg gevoeg word. Pannekoeke met vrugte, sjokolade en kruisementblare lyk smaaklik.
Deur die pannekoek in 'n geslote buis te vou, kan u meer "gewigtige produkte" as vulsel gebruik, soos ham met kaas, uie met eiers, maaskaas met suiker, kool met wors, sampioene en uie, met salm of forel, ens.. Om die pannekoeke netjies te laat lyk, moet u die vulsel op die boonste derde van die pannekoekskyf plaas en die kante aan albei kante steek, sodat die vulsel nie uitval nie. Draai die pannekoek daarna van die boonste rand af om 'n buis te vorm.
'N Pannekoek wat in 'n sakvorm toegedraai is, lyk feestelik. Met hierdie bedieningsmetode moet die vulsel in die middel van die pannekoek geplaas word. Lig dit aan die kante en bind dit byvoorbeeld met 'n groen ui-veer (as die vulsel vleis, vis is) of met 'n lint lemoenskil (in die geval van 'n soet vulsel).
Met die toevoeging van baie vloeibare vulsels (kondensmelk, stroop), is dit beter om pannekoeke in 'n koevert of 'n driehoek te rol. Hierdie nagereg word die beste in porsies bedien.
