Daar is 'n groot aantal resepte om pannekoeke te maak - dit word gebak op kefir, gefermenteerde gebakte melk, wei, bier, maar pannekoeke met melk is altyd die fynste en lekkerste. En hulle benodig glad nie spesiale kookvaardighede nie - meng en braai net in 'n pan.
'N Paar nuttige truuks
Om te voorkom dat pannekoeke "klonterig" uitkom, moet u 'n paar eenvoudige nuanses van die voorbereiding daarvan oorweeg.
- As u wil hê dat u pannekoeke heeltemal eweredig en van dieselfde dikte moet uitkom, "soos op die foto", lig dit dan met die een hand terwyl u die deeg met die een hand op die rand van die pan giet, 'n ongereelde beweging sodat die pannekoekdeeg eweredig oor die hele oppervlak versprei word.
- Om die pannekoek nie uit te droog nie, draai dit na die ander kant sodra u sien dat dit begin rys en bloos om die rand.
- As u wil hê dat die pannekoeke goudbruin en bros moet word, voeg 'n bietjie rum of cognac by die deeg. Let egter daarop dat hierdie tipe pannekoeke gewoonlik vinniger voorberei word.
- Terloops, hoe meer suiker in die deeg is, hoe rooierig en bros word die pannekoeke.
- Om elke keer groente-olie in die pan te voeg, kan u eenvoudig 'n klein hoeveelheid daarvan by die deeg voeg. As u nog pannekoeke in olie gaarmaak, is dit beter om die pan ongeveer elke paar pannekoeke in te smeer met 'n geoliede silikoonborsel.
- As u pannekoeke maak met vleis-, groente- of sampioenvulsel, is 'n gewone ui handig om die pan met olie te smeer. Sny dit in twee helftes en pen een op die vurk vas met die gesnyde kant na onder. Vee oortollige vog af met 'n kombuisdoek van papier. Smeer die ui nou liggies en werk oor die oppervlak van die pan. In hierdie geval sal die olie 'n interessante pittige aroma kry.
- As die pannekoeke nie goed omdraai nie, kan u nog 'n hoendereier by die deeg voeg en 'n bietjie meel byvoeg, dan deeglik meng en verder bak.
- As u wil, kan u gekookte en fyngedrukte pulppampoen, courgette of wortels by die pannekoekdeeg voeg. Die verhoudings is ongeveer soos volg: vir 2,5 koppies meel moet u ongeveer 500 g pampoen (ongeskilde gewig) neem.
Delikate pannekoeke met melk (klassieke resep)
Bestanddele:
- 200 g meel
- 500 ml melk
- 2 eiers
- 2 eetlepels. eetlepels groente-olie
- 1 eetlepel. lepel suiker
- 2 teelepel bakpoeier
- sout
Voorbereiding stap vir stap:
1. Skud eiers met 'n klitser met suiker en 'n knippie sout. Gooi sonneblomolie in, roer. Voeg nou melk by, roer die mengsel weer.
2. Voeg meel en bakpoeier by. In plaas van bakpoeier, kan u 'n ander produk gebruik - gewone koeksoda, hiervoor, les 1 teelepel met asyn en voeg dit aan die onderkant van die deeg tot meel.
3. Meng al die bestanddele met 'n menger (teen lae spoed) of 'n klitser tot glad.
4. Voorverhit die pan, smeer dit 'n bietjie met olie. Giet die pannekoekdeeg, draai dit sodat dit eweredig oor die hele oppervlak versprei word. Steek aan die brand. As u agterkom dat die bodem met blos bedek is, draai die pannekoek na die ander kant. Braai letterlik 'n paar sekondes en haal dit uit die pan.
Delikate pannekoeke met melk en kakao
Bestanddele:
- 150 g meel
- 300 ml melk
- 2 eiers
- 2 eetlepels. eetlepels kakaopoeier
- 1 eetlepel. lepel suiker
Kook in fases:
1. Skud eiers met suiker, voeg melk, kakao by, voeg gesifte meel by. Roer en klits met 'n klitser of teen lae spoed van die menger. Laat dit 20 minute aan.
2. Bak 8 dun pannekoeke in 'n pan wat voorverhit is met plantaardige olie en sit voor met geklopte room of bessiesous.
Sagte sponspannekoeke met melk
Bestanddele:
- 500 g meel
- 2 koppies melk
- 2 eiers
- 1 eetlepel. 'n lepel droë gis
- 1 eetlepel. lepel suiker
- 2 eetlepels.eetlepels gesmelte botter
- 1/2 teelepel sout
Kook in fases:
1. Berei eers 'n deeg voor - gooi 'n glas warm gekookte water in 'n bak, voeg gis by en roer. Sif die koringmeel deur 'n kombuis sif, meet die helfte af en voeg dit by die gis. Meng baie goed - daar moet geen klonte in die deeg bly nie. Bedek die deeg dan met 'n skoon teedoek en laat dit vir 60 minute warm wees.
2. Skei die blankes van die geel. Voeg die geel saam met suiker, sout en gesmelte botter by die deeg wat binne 'n uur opgekom het. Voeg die orige koringmeel stadig by, roer deur. Verhit die melk effens, giet dit geleidelik in die deeg - gooi 'n bietjie en meng, voeg dan nog 'n bietjie by en meng weer. Doen dit totdat die melk op is.
3. Bedek die afgewerkte deeg weer met 'n handdoek en verhit dit vir ekstra verdigting. As die deeg weer rys, roer dit sodat dit sit, en sit dit weer in die hitte.
4. Klits die eierwitte met 'n menger in 'n ligte ligte skuim. Wanneer die deeg weer rys, voeg die eierwitte by en roer baie saggies.
5. Voorverhit 'n pan met groente-olie en bak dadelik die pannekoeke daarin. Stapel as u klaar is. Pannekoeke op deeg is baie sag, sag, smaaklik, lugagtig - dit is goed om dit saam met konfyt, konserf, suurroom, heuning of gesmelte botter voor te sit.
Delikate pannekoeke met melk en kruisement
Bestanddele:
- 2 koppies meel
- 3 glase melk
- 3 eiers
- 1 eetlepel. lepel suiker
- 1/2 teelepel sout
- ment poeier (droë kruisement)
Kook stap vir stap:
1. Klits eiers met sout en suiker, verdun met 'n derde melk, voeg koringmeel, kruisementpoeier by. Roer die deeg uit, verdun met die res van die melk en roer deur. Syg deur 'n sif om groot stukke kruisement te verwyder.
2. Bak die pannekoek soos gewoonlik in 'n medium pan. Sit voor met heuning of konfyt. Terloops, in plaas van poeier, kan u kruisementmunt gebruik - sulke pannekoeke kry 'n ongewone aangename smaak en aroma.
Pannekoek "Suzette"
Bestanddele:
Vir die toets
- 180 g meel
- 375 g melk
- 1 eier
- 2 geel
- 50 ml groente-olie
- suiker na smaak, sout
Vir lemoensous
- 3 lemoene
- 2 eetlepels. eetlepels suiker
- 1 eetlepel. lepel Grand Marnier- of Cointreau-likeur
- 20 g botter
Kook in fases:
1. Klits die hoender-eier en die gele met melk (dit moet by kamertemperatuur wees), voeg suiker na smaak by, 'n knippie sout en sonneblomolie. Sif meel, giet in 'n diep skottel. Giet die eier- en melkmengsel in die meel met aanhoudende roering. Knie die deeg sonder klonte.
2. Syg die mengsel en laat dit ongeveer 'n halfuur of langer by kamertemperatuur staan. Bak dun pannekoeke op die gewone manier.
3. Vir lemoenstroop, haal ceru uit lemoene. Druk die sap uit die pulp. Voeg suiker by die lemoensap, gooi dit in 'n kastrol, sit op lae hitte en kook die mengsel tot 'n stroop.
4. Haal die bak lemoensiroop van die vuur af en voeg 'n klont verkoelde botter by terwyl dit aanhoudend geroer word om te emulgeer. Giet die drank in. Terloops, as u die kalorie-inhoud van die sous effens wil verlaag, hoef u nie olie by te voeg nie - kook net die lemoensap en suiker nog 'n bietjie.
5. Verwarm dit voordat u pannekoeke "Suzette" aan tafel sit, vou dit in driehoeke op 'n bord en gooi dit oor met lemoensous, bedien met roomys.
Wenk: as u nie sitruslikore tot u beskikking het nie, kan u dit vervang met cognac of brandewyn, maar die smaak sal effens anders wees.
Delikate pannekoeke met sjokoladesous
Bestanddele:
Vir die toets
- 200 ml meel
- 250 ml melk
- 1 eier
- 1 eetlepel. 'n lepel kakaopoeier (opsioneel)
- 1 teelepel groente-olie
Vir die sous
- 50 g donker sjokolade
- 3 eetlepels. lepels melk
- 1 eetlepel. lepel kakaopoeier
- 2 teelepels stysel
- 100 ml ligte mieliesiroop
- 'n bietjie vanielje
Kook stap vir stap:
1. Meng die kakao, stysel en melk vir die sous. Verhit die sjokoladestukkies apart in mieliesiroop tot glad. Gooi die kakao melk in. Plaas die kastrol in 'n waterbad, kook vir 'n minuut en roer af en toe. Verwyder van die hitte en roer vanillien by.
2. Vir pannekoek, meng die grootste bestanddele, maak 'n gaatjie in die middel, voeg die eier, botter (jy kan botter gebruik) en melk by. Bak die pannekoeke in 'n medium pan, stapel en hou dit warm tot u dit voorsit.
3. Mikrogolf die sjokoladesous vir 'n minuut voordat dit bedien word. Vul die pannekoeke met vrugvulsel (meng byvoorbeeld piesangskywe met vars geperste lemoensap, gerasperde lemoenskil en 'n druppel piesanglikeur), vou driehoeke in en gooi die sous oor, sit dit dadelik voor. Die lekkerny blyk baie lekker te wees.
