Ervare sjefs berei baie geregte voor van semolina - van allerhande nageregte tot heerlike gebak. In babakos word pap hoofsaaklik gebruik, en dikwels het die huisvroue 'n oorskot aan kos. Moenie vars kos weggooi nie - dit kan die basis vorm vir 'n nuwe oorspronklike resep. Probeer byvoorbeeld rosyntjie-semolina-pannekoeke bak.
Dit is nodig
-
- 230 g semolina;
- 'n glas melk;
- glas water;
- 50 g botter;
- 2 handvol rosyne;
- sout;
- 2-5 eiers;
- 1-2 koppies meel;
- groente olie;
- poeier suiker;
- 350 g bessies;
- 10 g gis;
- 30 g stysel;
- 25 g suiker;
- blender;
- die lepel;
- braaipan;
- menger;
- pan.
Instruksies
Stap 1
Berei die basis vir die pannekoekdeeg voor - warm semolina-pap. U kan klaargemaakte halfgete semolina gebruik, of dit spesiaal kook vir pannekoeke uit 230 gram graan en 400 ml melk en water (1: 1-verhouding).
Stap 2
Geur die pap met twee eetlepels ghee en laat afkoel tot warm.
Stap 3
Spoel 2 handvol rosyne deeglik uit en roer dit met semolina. Sout die gevolglike deeg na smaak en klits 2 groot hoendereiers daarin.
Stap 4
As u die semolina-pannekoek taaier wil maak, voeg 'n glas gesifte koringmeel in klein porsies by. Roer die resulterende massa deeglik sodat dit heeltemal homogeen word.
Stap 5
Giet 1 eetlepel sonneblom of olyfolie in 'n pan en smeer die semolina-deeg in die warm vet. Braai die pannekoeke aan albei kante totdat 'n pragtige goue kors daarop verskyn.
Stap 6
Strooi die afgewerkte skottel met poeiersuiker (ongeveer twee eetlepels) en giet die bessiesous oor. Sorteer daarvoor 350 gram sagte vars bessies (frambose, aarbeie of 'n mengsel daarvan) en maal dit in 'n blender.
Stap 7
Plaas die puree in 'n klein kastrol, voeg 150 gram korrelsuiker by en giet 'n liter water in.
Stap 8
Bring die sous aan die kook en verdik dit met aartappelstysel (30 g poeier in 'n bietjie gekoelde gekookte water). Verkoel die bessiesous voor gebruik deur die kastrol in koue water te plaas.
Stap 9
Vir veral donsige semolina-pannekoeke met rosyne word aanbeveel om 'n gisdeeg voor te berei. Giet 200 g graan met twee glase warm melk voor sodat dit uitswel. Plaas dit 2 uur op 'n warm plek.
Stap 10
Voeg 1 eetlepel korrelsuiker en 10 g gis, opgelos in warm water, by die semolina. Voeg suiwer rosyne by. Laat die deeg warm word totdat dit rys.
Stap 11
Skei die geel van vyf groot eiers, klop dit met 'n besem en giet dit in die deeg. Plaas die wittes in 'n aparte bak en plaas in die yskas.
Stap 12
Voeg 2 koppies koringmeel by die deeg met aanhoudende roering. Indien nodig, kan u die massa van die massa met warm gekookte water aanpas.
Stap 13
Wag tot die deeg weer effens rys. Klop intussen die afgekoelde eierwitte tot donsig.
Stap 14
Giet 'n halwe glas groente-olie in die voltooide pannekoekdeeg en voeg die proteïenskuim versigtig by. Sout en suiker die mengsel na wense.
Stap 15
Bak semolina-pannekoeke (sien stap 4) en borsel met botter.
