Vareniki is 'n gewilde en gewilde gereg van die Russiese kookkuns. Die beste vulsel vir kluitjies is kapokaartappels. Om die gereg te laat slaag, moet die kapokaartappels dig, maar lugagtig wees. Maar sê nou dit blyk te vloeibaar te wees? 'N Paar eenvoudige wenke sal u help.
In 'n poging om lugagtige kapokaartappels te maak, maak baie huisvroue die fout om te veel vloeistof by te voeg wanneer hulle aartappels klits. Die resultaat is 'n waterige puree wat nie geskik is om te vul nie. Sulke kluitjies sal nie hul vorm behou nie, en by die geringste skending van die integriteit van die kluitjies tydens kook, sal die kapokaartappels uitgiet. Natuurlik kan u altyd 'n nuwe gedeelte van die vulsel voorberei om die bederf te vervang, maar dit sal baie tyd en moeite verg. Eenvoudige advies van ervare huisvroue sal help om die situasie reg te stel.
Moet nie die kapokaartappels weggooi as die situasie nie reggestel kan word nie. U kan baie heerlike geregte daaruit kook: zrazy, kotelette, pannekoeke, kasserolle, roomsop, ens.
Verdamping van vloeistof
As die puree vloeibaar blyk te wees, kan u die oortollige vloeistof probeer verdamp. Dit kan op twee maniere gedoen word. Plaas die kastrol op lae hitte. Verdamp vog vir 5-10 minute, terwyl aanhoudend geroer word. U kan ook room by die puree voeg, wat verdik wanneer dit verhit word, en die massa kry 'n digter konsistensie. Die tweede metode behels die verdamping van die water in die oond. Om dit te doen, voer 'n bakplaat met perkamentpapier uit en sit die kapokaartappels daarop in 'n baie dik laag, ongeveer 1 cm hoog, en kyk na 5 minute of genoeg vloeistof verdamp het. Vermy korsvorming van die puree, anders kry u 'n aartappelkasserol in plaas daarvan om die kluitjies te vul.
Mash altyd dieselfde aartappelvariëteit, want verskillende soorte het verskillende gaarmaaktye. En as jy 'n aartappel verteer, word dit waterig.
Bykomende bestanddele
As u nie omgee om bolletjies te vul nie, kan u gerasperde kaas in die puree voeg. Dit sal ook help om die puree te verdik.
As u 'n pak onmiddellike kapokaartappels in u huis het, kan u die vloeibare vulsel daarmee verdik. Die smaak van so 'n puree kan van die oorspronklike verskil, maar die vulsel word gestoor.
Meel en stysel maak die puree dikker en viskose. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat die kluitjies in hierdie geval swaarder en voedsamer kan wees.
Voeg altyd eers botter by voor die res van die vloeibare bestanddele: aartappelsop, melk, sous. Dit is 'n noodsaaklike bestanddeel in die puree, en die res van die vloeibare bestanddele word nie soseer benodig vir geurmiddels as om die konsistensie van die vulsel aan te pas nie.
