Om u geliefdes met 'n heerlike gereg te behandel, is dit glad nie nodig om na komplekse resepte te soek nie. U kan gewone bolletjies met deeg sonder eiers maak. So 'n gereg sal tuisgemaak en heerlik wees, en die deeg sal beslis in jou mond smelt.
Pelmeni is 'n deeggereg met verskillende vulsels. In die Russiese kultuur is dit gebruiklik om bolletjies te kook met die toevoeging van vleisvulsel, alhoewel 'n gereg met vis of groente nie slegter is nie. Om die bolletjies sag en lekker te maak, is dit nodig om die deeg voorkeur te gee sonder om eiers by te voeg.
Beskou die gewildste resepte om bolletjies sonder eiers te maak.
Klassieke resep vir kluitjiesdeeg
Die klassieke resep het by ons uit die noordelike volke gekom. In hierdie dele is vleis makliker te vind as koringmeel en eiers, daarom is meer aandag aan die vulsel gegee, en die hoeveelheid deeg was minimaal.
Om die deeg volgens die klassieke resep voor te berei, is die volgende komponente nodig;
- koringmeel - 2 koppies van 250 g elk;
- warm water - 200 ml;
- 0,5 teelepel tafelsout.
- Die stapsgewyse bereiding van die deeg begin met die oplos van sout in warm water. Roer goed.
- Sif koringmeel deur 'n sif. Knie die deeg in 'n sirkelbeweging met 'n vurk.
- Nadat al die meel bygevoeg is, sal dit moeilik wees om die deeg met 'n vurk te knie. Hou aan om die deeg met u hande te knie.
- Strooi meel op die tafel. Na 'n rukkie hou die deeg op om aan jou hande te kleef.
- Die deeg moet glad en lig lyk.
- Plaas die afgewerkte deeg in 'n plastieksak en laat dit vir 30 minute staan.
Deeg vir kluitjies gebaseer op plantaardige olie
Die deeg gebaseer op plantaardige olie is nie so dig soos om hoendereiers te gebruik nie. Plantaardige olie sorg vir groter elastisiteit en sagtheid. Daarbenewens sal dit minder skeur as die vulsel daarin toegedraai word.
Om so 'n deeg voor te berei, is die volgende produkte nodig:
- drinkwater - 250 ml;
- koringmeel van die 1ste graad - 3 eetlepels;
- sonneblomolie - 2 eetlepels.
- Om 'n sagte en lekker deeg te maak, moet u meel en sout meng.
- Voeg water by die vryvloeiende mengsel en meng deeglik.
- Knie die deeg af en laat staan
- Voeg groente-olie by die deeg. Onmiddellik nadat dit bygevoeg is, sal die deeg gladder en buigbaarder word.
Choux-gebak vir heerlike kluitjies
Choux-gebak is nog 'n uitstekende opsie sonder om eiers by te voeg. Die deeg volgens hierdie resep blyk glad en elasties te wees. Dit is baie eenvoudig en maklik om daaruit te beeldhou, aangesien die massa baie dun blyk te wees en glad nie aan u hande vassit nie.
Hierdie resep benodig die volgende komponente:
- koringmeel - 600 g;
- steil kookwater - 350 ml;
- sout;
- plantaardige olie - 3 eetlepels.
Selfs 'n beginner-huisvrou kan volgens hierdie resep tuisgemaakte deeg maak. Dit is baie maklik om alle bestanddele in enige kombuis te vind, en die stap-vir-stap kookproses is nie moeilik nie.
- Neem 'n diep bak en meng sonneblomolie, sout en koringmeel daarin.
- Giet kookwater in 'n dun straaltjie in die mengsel, terwyl die deeg aanhoudend geroer word om klonte te voorkom.
- Laat die deeg effens afkoel en knie met u hande.
- Die afgewerkte deeg moet sag en buigbaar wees. Dit word perfek in die vrieskas gebêre en verloor nie sy eienskappe nie.
Lig deeg met kefir
'N Ongewone ligte deeg vir kluitjies kan op basis van kefir gemaak word. Kluitjies daarop gebaseer is baie welige en smaaklike. 'N Duidelike resep vir stappe sal u help om vinnig so leeg te maak. Vir die toets moet u die volgende bestanddele neem:
- vetterige kefir - 200 ml;
- koringmeel - 400 g;
- sout - 0,5 teelepel.
- Neem 'n diep bak. Meng koringmeel en sout daarin. Meng.
- Gooi kefir in 'n dun straaltjie.
- Knie die deeg sodat daar nie klonte vorm nie.
- Vorm 'n bal uit die deeg en plaas in die yskas vir 1 uur.
Hierdie deeg is nie net geskik vir die vorm van kluitjies nie, maar ook vir sagte bolletjies.
Suurroomdeeg
Suurroomdeeg is baie dieselfde as kefir, maar terselfdertyd het dit 'n ryker smaak. Dit is nie net ideaal vir kluitjies nie, maar ook vir kluitjies met soet vulsel.
Om dit voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- suurroom met vetinhoud - 20-25% - 2 eetlepels;
- koringmeel - 1,5 koppies;
- 1/3 teelepel koeksoda
- fyn sout - 1 teelepel;
- warm water - 100 ml.
- Meng koeksoda en suurroom in 'n diep bak. Laat staan vir 5 minute.
- Meng sout en meel in 'n ander houer.
- Voeg voorbereide suurroom by die meel en meng.
- Gooi warm water in die deeg. Knie die deeg met 'n lepel of houtspaan.
- Laat die werkstuk vir 15 minute.
- Sulke deeg word maklik in 'n dun lagie uitgerol en kook nie oor tydens kook nie.
Resep vir die maak van kluitjies in 'n broodmaker
Moderne tegnologieë het handearbeid vervang. Nou, danksy so 'n apparaat as 'n broodmaker, kan u enige deeg knie sonder om groot moeite te doen. Dit is genoeg om die regte modus van die toestel te kies.
Om die deeg in 'n broodmaker voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- koringmeel van die 1ste graad - 2 koppies;
- warm water - 200 ml;
- sonneblomolie - 2 eetlepels;
- tafelsout - 1 teelepel.
- Meng sonneblomolie met water en stuur dit na 'n broodmaker.
- Giet koringmeel in en stel 'n program vir die knie van ongesuurde bolletjies.
- Die program duur gewoonlik 20 minute.
- Na voltooiing van die program word die deeg vir 15 minute na 'n warm plek gestuur. Daarna is die deeg gereed vir verdere verwerking.
Ons beskou die gewildste resepte vir die maak van kluitjies, maar om die deeg regtig lekker te laat word, moet u aandag gee aan 'n paar geheime.
Truuks en geheime van heerlike kluitjiesdeeg
- Die hoofgeheim is die korrekte keuse van meel. Meel van die 1ste graad is ideaal vir kluitjies. Ondanks die feit dat meel van die hoogste graad as die beste beskou word, sal die toevoeging tot die kluitjiesdeeg dit broos maak. Dit sal breek en verkrummel tydens knie en sleg rol.
- Baie huisvroue hou daarvan om te eksperimenteer, maar dit is nie altyd goed nie. As u enige ander meel in plaas van koring neem, kan u nie die vereiste konsekwentheid bereik nie. Rog en bokwietmeel sal die deeg ruw maak. Dit sal te styf wees en sal skeur wanneer dit gerol word.
- 'N Belangrike faktor is die watertemperatuur. Elke resep dui aan of warm of warm water daarin gebruik word. Die feit is dat die gluten, wat deel uitmaak van koringmeel, net goed swel as dit verhit word, daarom is dit so belangrik om hierdie nuanses te sien. Dit sal die deeg meer buigsaam maak en goed vassit.
- Klassieke kluitjiesdeeg moet sag wees, daarom is slegs 'n klein hoeveelheid tafelsout by die samestelling ingesluit.
- Nadat die deeg gereed is, laat dit 30 minute rus. Om te verseker dat dit reeds moontlik is om daaruit te begin beeldhou, word dit met 'n vinger afgedruk. As die vorm van die deeg nie verander het nie, kan u begin beeldhou.
- Voordat meel by die deeg gevoeg word, moet dit deur 'n sif gesif word. So 'n truuk sal die voorkoms van knoppe vermy.
