'N Skottel risotto met soetrissie en borrie het in Italië na ons gekom. Hierdie gereg word eenvoudig en vir 'n relatiewe kort tydjie voorberei, maar die resultaat sal u sowel as u gaste verbaas met sy gesofistikeerdheid.
Dit is nodig
-
- 200g arborio-rys;
- 100 g sjampanje;
- 0,5 l vleisbouillon;
- 1 wortel;
- 2 tamaties;
- 1 soetrissie;
- 1 kop ui;
- 1 teelepel borrie;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Om die nasionale Italiaanse risotto voor te berei, berei u eers tweehonderd gram arborio-rys voor en kook 'n halwe liter vleisbouillon. Sorg ook dat u honderd gram vars sampioene, twee tamaties, een wortel, en soetrissies en uie op u kombuistafel het. Maak seker dat u groente-olie, 'n teelepel borrie en 'n paar kruie voorberei vir garnering.
Stap 2
Sny die soetrissie in klein blokkies, sny dan die wortels en kap die uiekop fyn. Neem 'n diep pan met dik kante, gooi groente-olie op die bodem en lê die gekapte groente uit. Soteer dit vir vyf minute op lae hitte.
Stap 3
Rys moet vooraf verskeie kere onder lopende water afgespoel word en laat droog word. Sodra die rys droog is, plaas dit bo-op die voorheen gebraaide groente en bedek dit met warm sous. Roer die groente en rys gereeld en kook vir vyftien minute op medium hitte. Haal die gaar rys en groente van die stoof af en geur met 'n teelepel borrie, strooi dan peper en sout na smaak oor.
Stap 4
Om die sous voor te berei, neem die sampioene, skil en spoel dit deeglik en kap dit dan fyn. Braai die sampioene vyf minute lank in 'n warm pan met olie en voeg dan fyn tamaties, peper en sout na smaak by. Prut dit alles oor matige hitte vir dieselfde vyf minute, terwyl jy dit saggies roer. Die sous moet 'n paar minute op lae hitte in 'n braaipan prut en dan van die stoof verwyder word.
Stap 5
Plaas die gekookte en gekruide rys op 'n hoop in 'n diep bord of op 'n wye skottel, die bodem kan met vars slaaiblare uitgelê word, en met warm sous.
