Dikwels slaag ons daarin om in kafees of restaurante beesvleistong te proe. Min mense neem die voorbereiding van hierdie gereg op en dink dat dit baie moeilik is. Om die waarheid te sê, u kan u vriende aspic behandel sonder om 'n chef-diploma te hê, u moet net 'n bietjie tyd kry.
Dit is nodig
-
- beestong;
- ui;
- wortel;
- 15 gram gelatien;
- Lourierblaar;
- wonderpeper;
- naeltjieknoppies;
- sout;
- setperke (pietersielie)
- dille);
- rooibosbessie;
- groen ertjie.
Instruksies
Stap 1
Was jou tong met koue lopende water. Skil en kap die uie en wortels. Neem 150 g koue gekookte water en week gelatien daarin vir 1,5 uur.
Stap 2
Sit u tong in 'n kastrol, bedek dit met koue water en steek dit aan die brand. Kook die tong vir 1, 5-2 uur, totdat dit gaar is. Voeg die wortels, uie, lourierblare, soetrissies, knoffelhuisie en sout 30 minute voor die einde van die kook in die pan. Nadat die tong gaar is, haal dit uit die pan, doop dit in koue water en hou dit op 'n aparte bord.. Haal alle groot wortels en uie uit die sous.
Stap 3
Syg die sous. Neem hiervoor 'n diep bak, bedek dit met 'n sif en gooi die inhoud van die pan versigtig daarin. U kan kaasdoek in plaas van 'n sif gebruik. Giet die gelatien stadig in 'n bak warm, gespanne sous en roer aanhoudend met 'n lepel. Roer die sous totdat die gelatien heeltemal opgelos is.
Stap 4
Neem die vorms en giet die sous daarin in 'n laag van 3-5 millimeter. Sit die vorms in die yskas totdat die sous stol (20-25 minute) en sit ertjies en bosbessies op die bevrore jellie. Smeer die bosbessies en ertjies langs die rand, plaas 'n blaar pietersielie en dille in die middel van die vorm, giet die inhoud van die vorm in 'n dun lagie sous (2-3 millimeter) en plaas dit weer 20 minute in die yskas. -25 minute.
Stap 5
Sny jou tong in dun dun skyfies en vul die vorms tot op die rand daarmee. Vul die inhoud van die vorms volledig met sous en plaas dit vir 5 uur in die yskas. As dit moontlik is, is dit beter om die aspek vir 'n dag in die yskas te laat.
Stap 6
Berei 'n bord voor om dit te bedien. Draai die pan saggies oor op 'n bord en verwyder die gelei jellies; as u jellies in 'n groot pan maak, verwyder dit op 'n groot plat bord en sny dit in skywe.
Sit die beesfilet voor met mayonnaise of peperwortelsous.
