'N Stukkie beesvleis is die perfekte basis vir 'n stewige aandete. Maar soms, moeg vir 'n lang werksdag, kan sommige huisvroue nie dink aan wat om van hierdie wonderlike stuk vleis te kook nie. In hierdie geval moet 'n mens die klassieke tradisies volg en sappige braaivleis aan tafel bedien. Diegene wat glo dat groente 'n moet vir aandete is, kan vleis in 'n Asiatiese styl kook.
Hoe om braaivleis te kook
Engelse klassieke braaivleis lyk vir niks moeilik vir een of ander gereg nie. In werklikheid is dit 'n demokratiese voedsel wat minimale kookkuns vereis. 'N Groot pluspunt van braaivleis is dat verskillende vleissnitte daarvoor geskik is - biefstuk, nek, varkhaas, en vanaf geurmiddels kan u uself beperk tot 'n minimum hoeveelheid sout en peper. Vir 'n stuk vleis wat anderhalf tot een kilogram weeg, benodig u 1 eetlepel growwe sout en 1-2 teelepels gemaalde peper.
Dit is baie belangrik vir goeie braaivleis om die vleis vooraf uit die yskas te haal, verkieslik 1 uur voor die tyd. Sodoende kan die braai sappig en eweredig gaar word.
Verhit die oond tot 165C. As die vleis baie maer is, borsel dit met olyfolie. Vryf met sout en peper. Plaas dit op 'n spesiale rek en plaas dit op 'n bakplaat. Bak die vleis 25-30 minute per kilogram. Steek dit met 'n dun mes om vas te stel of dit gedoen word. As helder sap uit die vleis vloei, is die braaivleis gereed. Haal dit uit die oond en laat dit 15-20 minute onder die foeliedeksel staan. Dit laat die vleissappe eweredig deur die hap versprei.
Braaivleis word koud op toebroodjies of warm saam met kapokaartappels en bruinsous bedien.
Braaivleis en groente
Jy sal nodig hê:
- 500 gram ontbeende beesvleis;
- 2 eetlepels groente-olie;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 teelepel gerasperde gemmerwortel;
- 2 wortels;
- 350 gram broccoli;
- 6 groen uievere;
- ¼ glas lemoensap;
- 2 eetlepels sojasous;
- ¼ teelepel fyngedrukte rooi soetrissie.
Hierdie heerlike gereg word baie vinnig voorberei, soos baie ander geregte volgens Oosterse resepte, dus is dit beter om al die bestanddele vooraf voor te berei en te kap. Sny die geskilde wortels in julienne, haal die broccoli in bloeiwyses uit, kap die knoffel. Spoel die beesvleis uit, droog deeglik en sny ook in dun dwarsrepies. Kap die ui.
Verhit die olie in 'n wok of 'n eenvoudige dieppan. Soteer die knoffel en gemmervleis 2-3 minute. Haal dit uit die pan en hou dit eenkant. Voeg wortels en broccoli by en kook vir ongeveer 3-4 minute. Plaas die ui in die pan en kook nog 'n minuut. Gooi sap en sous by die groente, geur met peper, voeg beesvleis met gemmer en knoffel by. Roer goed, maak warm en sit voor. Die aandete is gereed.
