'N Feestelike middagete of aandete sal nie volledig wees sonder soutvis van die salmfamilie nie. 'N Uitstekende versnapering is 'n versiering tussen allerhande geregte wat tuis voorberei word. Visse van die salmfamilie, soos pienk salm, tjommesalm, coho-salm, salm of forel, kan waarskynlik in enige supermark gevind word. As u klaarprodukte in 'n winkel koop, sal u nie dieselfde tevredenheid kry as om dit self te maak nie. 'N Paar geheime en truuks help om hierdie gereg beter te maak.
Regte keuse:
Die beste versnapering is afkomstig van vars produkte. Huisvroue koop meer gevriesde vis in die winkel, terwyl u moet let - die yslaag moet dun wees, nie meer as vyf millimeter nie, sodat daar geen strepe, roesige en geel kolle op die vis is nie, wat daarop dui dat die vis is verouderd.
Voorbereiding van die produk:
Eerstens moet die gekoopte produk natuurlik smelt by normale temperatuur. Ontdooiing met water of mikrogolfoond kan die smaak bederf.
Die vis moet gesuiwer word en die filet van die rand verwyder word, alle bene verwyder en die vel verwyder word indien nodig. Droog die filette op 'n handdoek af.
'N Paar nuttige wenke
1. Om die ambassadeur smaaklik te maak, gebruik slegs growwe eerstegrondse rots sout, nie jodiumsout nie.
2. Glas of geëmailleerde houers word gebruik om te sout. Sout in aluminium skottelgoed is onmoontlik, u kan 'n onaangename smaak kry.
3. Smeer chum salm en pienk salm, aangesien dit droër is, met olyfolie.
4. Moenie die vrygestelde pekelwater dreineer voordat die vis gereed is nie. As die filet 'n aangename sout smaak het, kan dit verwyder word.
5. Groot salm moet in stukke gesny word, dus sal dit beter gesout word.
Salm is die gewildste vis vir inlê, dit is baie lekker en bekostigbaar. Daar is twee maniere om salm te piekel: kook dit droog of gebruik pekelwater.
Kook "droog":
Een kilogram afgewerkte filet benodig:
- sout - 65 gram
- suiker - 30 gram
- voeg wonderpeper en 'n bietjie gemaalde naeltjies by
Meng alles, die mengsel is gereed.
Neem 'n stuk gesnyde vis en strooi hierdie mengsel oor (smeer met olyfolie as pienk salm of tjommesalm voorberei word). Sit dan in die voorbereide skottel, bedek met 'n bord. Plaas dit in 'n koel kamer vir 15-18 uur. Sit die voltooide vis na die verstryking van die tyd en vee oortollige vog met 'n servet.
Kook in pekelwater:
Kom ons berei 'n oplossing per liter water voor.
- sout - 90 gram
- suiker - 50 gram
- drie blare lavrushka
- wonderpeper - sewe stukke
- angeliere - agt stukke
Kook water met speserye vir vyf minute. Verkoel die voorbereide oplossing, gooi dit dan in die voorbereide salm en plaas dit op 'n koel plek. U kan die finale produk die volgende dag probeer. Haal die stukke uit die pekelwater, vee met 'n droë handdoek uit oortollige vog.
Gaar gekookte rooi vis kan 1 uur in die vrieskas geplaas word, wat dit makliker kap. Die skywe word gewoonlik met suurlemoenwiggies en kruie versier.
Vir langtermynopberging, draai die filetstukke toe met kleefplastiek, dit is beter in porsies en sit dit in die vrieskas.
Enigiemand wil die tuisgemaakte, liefdevol gekookte salmtoebroodjie proe.
