Gourmet vis en dun pitabroodjies is die perfekte basis vir 'n stewige versnapering of 'n warm gereg wat nie spesiale kookkuns benodig nie. Selfs as 'n beginner-sjef, kan jy maklik heerlike rolletjies liggesoute salm of forel met fyn kaas en kruie voorberei, of rooi vis in 'n pita-koevert bak.
Lavash-rolle met rooi vis
Bestanddele:
- 200 g salm of forel liggies gesout;
- 300 g kwark (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g dille;
- 2 velle Armeense lavash;
Vir die sous:
- 3 eetlepels. mayonnaise en suurroom;
- 3 knoffelhuisies.
Was en klop droog op 'n papierhanddoek. Sny die dik stamme van die takke af en kap die setperke fyn. Sny die soutvis in baie dun skywe. Smeer een laag pitabroodjies op die tafel, smeer dit met wrongelkaas en strooi die dille krummels eweredig oor. Plaas repies salm of forel bo-op. Bedek alles met 'n tweede vel droë deeg.
Maak 'n sous deur suurroom en mayonnaise in een bak te meng. Haal die skil van die knoffel af, druk dit in 'n geskikte pers en voeg dit by die mengsel. Smeer die boonste laag pitabroodjies met wit massa en rol alles in 'n rol. Draai dit toe in plastiekfolie, sonder om gapings te voorkom om te verhoed dat die deeg uitdroog en hard word, en verkoel dit minstens 'n uur in die yskas. Sny dit voordat u dit voorsit, met 'n skerp mes in netjiese dwarsrolletjies.
Lavashrolletjies met salm sal baie lekkerder wees as u dit 'n halfuur voor u dit uit die yskas haal, en laat dit tot kamertemperatuur opwarm.
Gebakte rooi vis in pitabrood
Bestanddele:
- 500 g filet of 2 steaks salmvisse van dieselfde dikte (salm, forel, pienk salm, tjommiesalm, sockeye-salm);
- 1 vel dun pitabroodjie;
- 2 eetlepels. suurlemoensap;
- 2 knippies gemaalde swartpeper;
- 0,5 teelepel sout;
- 1/3 teelepel elk gedroogde marjolein en basiliekruid;
- 1 ui;
- 20 g pietersielie;
- 3 eetlepels. suurroom;
- 2 eetlepels. botter;
- 1 eetlepel. groente olie;
- 1 hoendergeel.
Die smaak van die voltooide gereg hang af van watter deel van die viskarkas u neem. As u vetter en ryker wil hê, haal die filet maerder en droër uit die stert.
Vryf steaks of filette, verdeel in die helfte, met sout, swartpeper en speserye en bedruip met suurlemoensap. Skil die ui en kap dit in halwe ringe. Sny die pitabrood in twee gelyke reghoeke en vog dit met suurroom. Plaas 'n stuk rooi vis in elkeen, bedek met uie, gekapte pietersielietakkies en gerasperde botter.
Verhit die oond tot 160oC. Bestryk die rande van die deegkoeke met geel en draai toe om twee koeverte te vorm. Plaas dit op 'n geoliede bakplaat of bak en bak dit 30-40 minute. Sit dit warm voor.
