Raffinering is 'n ingewikkelde proses wat die olie skoonmaak van die vette wat dit 'n onaangename reuk, 'n sekere smaak gee en die rakleeftyd daarvan verminder. Hierdie vette word 'ru-olies' genoem en is die onverwerkte vette van vrugte wat gebruik word om eetbare olies te vervaardig. Daar is vier hoofstadia (benewens die verpligte stadium vir alle bemarkbare produkte - om van meganiese onsuiwerhede ontslae te raak).
Instruksies
Stap 1
Die sogenaamde "hidrasie", wat die olie deursigtiger maak en van fosfatiede ontslae raak (bevorder die korrekte metabolisme van vette).
Stap 2
Neutralisering of verwydering van vetsure (as dit meer is, smaak die olie onaangenaam). Na hierdie stadium word die olie 'verfynde, nie-ontgeurde' genoem.
Stap 3
Met witmaak word residue van fosfatiede en pigmente verwyder, die olie word lig van kleur.
Stap 4
Bevriesing (vir sonneblom- en koringolies), verwydering van wasagtige stowwe.
