In afwagting op die nuwe jaar, soek baie huisvroue vooraf resepte vir nuwe, ongewone en smaaklike geregte. As u alreeds 'n bietjie tyd aan die vakansie in die kombuis wil deurbring, wil u hê dat die resultaat die moeite werd is, sodat huishoudings en gaste op wonderlike wyse hulde aan u vaardigheid gee. Slaaie en koue voorgereg gee die toon aan vir die hele komende aandete, en soos baie ander dinge is daar 'n sekere manier vir hulle.
Langs die tyd het haring onder 'n pelsjas en slaai Olivier geheers op die Nuwejaars tafel van miljoene Russiese mense, maar die algemene passie vir kook het daartoe gelei dat hierdie afgode van die verlede verslaan, as onontgin en ouderwetend erken is. gevorm. Die begeerte om die atmosfeer van 'daardie einste Nuwejaar', wat van kleins af bekend was, met al sy eienskappe te herskep, het hulle egter teruggebring na ereplekke. Slegs in 'n nuwe, getransformeerde vorm. In die 'nuwe' Olivier is daar geen plek vir wors en gekookte wortels nie, wat vroeër die skarlaken kreefnekke vervang het. Huisvrouens streef na eenvoud, en selde sit hulle in 'n voorgeregte, klassieke resep soos lanspeckblokkies en sojakabulverband. Hoe lyk 'n nuwe, moderne Olivier die meeste? Probeer dit kook deur:
- 5 medium aartappels;
- 200 g gekookte hoender;
- 200 g krapvleis;
- 2 eetlepels. lepels klein kappertjies;
- 1 lang vrugte komkommer;
- 3 hardgekookte hoendereiers, geskil;
- 5 eetlepels. eetlepels bevrore ertjies;
- tuisgemaakte mayonnaise, sout.
Kook die aartappels in hul velle, koel af en skil. Doop die ertjies 5 minute in kookwater, dreineer die warm water en koel die ertjies onmiddellik af onder lopende koue water. Sny aartappels, eiers, vleis en komkommer in blokkies van so groot soos 'n ertjie. Meng die bestanddele, geur met mayonnaise, voeg sout by indien nodig en laat die slaai 1-2 uur in die yskas staan voordat dit bedien word.
By die voorbereiding van "nuwe" haring onder 'n pelsjas verkies huisvroue toenemend porsie-opsies. U kan die gewone lae in die bakke plaas, die slaai in 'n spesiale ring versamel. Die verfynde weergawe van die "pelsjas" impliseer die vervanging van lekker en vetterige haring met nie minder lekker en vetterige rooi vis nie.
Ten spyte van die feit dat die Chinese Nuwejaar, en dus self die "minnares van die jaar", eers in Februarie na ons toe sal kom, wil baie mense die koel dier op die oomblik "ontmoet" nadat hulle wat hy wil aan tafel bedien het. Daarom sal slaaie van kool en soortgelyke "kuilvoer" vanjaar in die mode wees. Om nie net die bok tevrede te hou nie, maar ook die gaste, moet die gasvrouens probeer om die helderste en lekkerste kombinasies van bestanddele te kies. 'N Ongewone slaaisous sal u altyd help om die "stapel" in 'n uitstekende Nuwejaarslaai te maak. Rasper rooi en wit kool, wortels op 'n spesiale rasper op 'n spesiale rasper, voeg gerasperde appel en neute (okkerneute, dennepitte, amandelblomblare) by, indien nodig, in 'n droë braaipan gebraai en vul al hierdie prag met vooraf -voorbereide aantrek. Klits 'n paar dae voor nuwe jaar in 'n mengbak:
- 1 geskilde ryp mango;
- 2 eetlepels appelasyn;
- 1 eetlepel olyfolie;
- 'n knippie sout;
- ½ teelepel rooipepervlokkies.
Giet in 'n bottel en plaas in die yskas, waar die sous uiteindelik vorm sal kry, en dit in al sy aromatiese prag ontbloot.
Vir diegene wat nie soet in die slaai hou nie, is slaaisous geskik vir:
- 2 eetlepels olyfolie;
- 1 eetlepel suurlemoensap;
- 1 gemaalde knoffelhuisie;
- ¼ teelepel droë mosterd;
- sout en peper.
Dit moet ook vooraf gedoen word.
'N Ander manier om 'n slaai vir die Nuwejaarstafel te kies, is om die afgode van miljoene geniale sjefs van naderby te beskou. Probeer byvoorbeeld 'n slaai van die "groot en verskriklike" Gordon Ramsay, waarvoor u, benewens 200 gram gekookte koeskoes (nou al 'n jaar lank boaan die lys van die modieusste produkte), sal nodig hê:
- 1 gekookte hoenderborsie;
- ½ koppie amandelblomblare;
- ½ vars komkommer met lang vrugte;
- 150 g kersietamaties;
- 4 eetlepels. lepels rosyne;
- 50 g vars kruisement;
- sap van een lemmetjie;
- 3 eetlepels olyfolie;
- seesout en varsgemaalde swartpeper.
Sny die komkommer en gekookte hoender in blokkies, sny die tamaties in die helfte. Braai die amandels liggies in 'n droë pan, braai tot effens goudbruin. Sny die kruisement met 'n groot skêr. Meng koeskoes, hoender, komkommer, neute, tamaties, rosyne en kruie in 'n bak, geur met olie, limoensap, sout en peper, meng goed en plaas in die yskas vir 10-15 minute. As u 'n slaai wil voorberei voordat u dit op die Nuwejaarstafel bedien, moet u nie vergeet om die afgewerkte peuselhappie met kleefplastiek aan te trek sodat dit nie opduik nie.
