Hoender "Teriyaki" is 'n nasionale Japannese gereg met 'n pikante smaak, tradisioneel vir hierdie land. Dit word met sojasous en sake gemaak. Dit is 'n uitstekende alternatief vir gewone gebraaide hoender.
Teriyaki hoendersous
Bestanddele:
- sake - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- sojasous (goeie gehalte) - 100 ml;
- heuning (kan vervang word met bruinsuiker) - 1 eetlepel.
U moet mirin, sake en sojasous meng. Hierdie bestanddele moet in 'n waterbad opgewarm word.
Vir die speserye kan jy droë speserye, soos gemaalde gemmer, in die Teriyaki gooi.
Nadat die sous heeltemal verdamp het, voeg heuning daarby terwyl jy aanhoudend roer. U moet 'n vloeistof kry wat ooreenstem met 'n dik stroop. Dit is beter om die Teriyaki-hoendersous vooraf voor te berei. Bêre dit in die yskas deur dit in 'n goed geslote glashouer te gooi.
Hoender "Teriyaki"
Bestanddele:
- hoender (wit vleis) - 1 kilogram;
- groente-olie - 4 eetlepels;
- stysel - 1 teelepel;
- gemmer - 2 teelepels;
- knoffel - 1 huisie;
- rissiepeper - na smaak;
- Teriyaki-sous - na smaak.
Die hoender moet in klein blokkies gesny word en ongeveer een uur in die sous gemarineer word. Dan moet u die vleis in 'n vergiettes plaas, was, die water laat dreineer en 'n bietjie met servette droog word.
Tradisioneel word die Teriyaki-hoender in klein stukkies gesny sodat dit met eetstokkies geëet kan word. Daarbenewens sal die vleis in hierdie vorm beter kook.
Die hoender moet aan alle kante eweredig met groente-olie oor hoë hitte in 'n gietysterpan (of ander dikwandige gereg) gebraai word. Dit is beter om die stukke met die skuurpapier na onder uit te lê, anders brand dit en plak dit vas. Kook die hoender goudbruin. Maar die vleis moet binne-in sappig bly, daarom is dit belangrik om die gereg nie te droog te maak nie.
Voeg dan gekapte knoffel, chili en gemmer daarby. As die hoender goed gaar is, haal dit uit die pan en dreineer die olie. Voeg eerder Teriyaki-sous by en laat die vloeistof kook.
Daarna moet die stukkies vleis weer in die pan geplaas word en laat prut, terwyl dit van tyd tot tyd met 'n spatel omgedraai word. Die hoender moet goed versadig wees. Om die sous dikker te maak, moet u stysel wat met water verdun is, daarby voeg. As die gereg te soet lyk, kan u dit verdun met 'n bietjie rysasyn.
Om die bros vel van die hoender te bewaar, is dit die beste om die sous afsonderlik te verdik en dan oor die vleis te water.
Hoe om pittige hoender van Teriyaki voor te sit?
Tradisioneel word gekruide hoender op Chinese koolblare geplaas, versier met groente. Versiering (noedels of rys gemeng met sesamsaad) word apart bedien. U kan ook ingelegde uie, gemmer of ander Japannese kos byvoeg. Die volle genot van hoender met Teriyaki-sous maak pruimwyn of sake moontlik, wat ideaal is vir hierdie gereg.
