Kish is 'n Franse oop gebakpastei, gemaak van broskorsdeeg met eiervulsel en verskillende vulsels. Hierdie pragtige en smaaklike gereg, wat warm en koud goed is, kan 'n stewige ontbyt en 'n heerlike versnapering wees.
Dit is nodig
-
- meel;
- botter;
- water;
- Parmesaan;
- melk;
- neutmuskaat;
- tamaties;
- Mozzarella;
- knoffel;
- sout;
- peper;
- basiliekruid.
Instruksies
Stap 1
Sny 80 gram botter in blokkies en plaas dit in 'n bak. Neem 200 gram koringmeel, sif deur 'n fyn sif, voeg dit by die botter. Meng totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg twee eetlepels koue water by en roer tot 'n sagte deeg vorm. Voeg meer water by indien nodig. Verkoel die deeg vir ongeveer 20 minute in die yskas, bedek met kleefplastiek. Haal uit, plaas op 'n meelbestrooide kombuisbord en rol uit. Kan uitgerol word deur die deeg tussen twee velle bakpapier te plaas. Plaas die deeg versigtig in meelbestrooide blikke en sny die oortollige af. En sit dit weer vir 20 minute in die yskas.
Stap 2
Verhit die oond op hierdie oomblik tot 180 ° C. In die quiche is die hoofsaak die vulsel, nie die deeg nie, so bak die basis van die pastei soos volg. Plaas perkament of bakpapier bo-op die verkoelde deeg en strooi 'n laag rys, ertjies of bone bo-oor. Droë bone laat die gewig van die deeg nie styg tydens bak nie, maar die basis bly dun en bros. Plaas die blikke in 'n voorverhitte oond en bak vir ongeveer 45 minute.
Stap 3
Gedurende hierdie tyd, maak die vulsel vir die quiche. Meng 2 eiers met 'n knippie neutmuskaat, twee eetlepels melk, sout na smaak. Rasper 50 gram Parmesaan op 'n growwe rasper. Skil 2-3 knoffelhuisies, sny in dun skywe. Haal die vorms uit die oond, haal die papier versigtig met rys of ertjies uit. Besprinkel die basis met parmesaan- en knoffelskywe, giet dit oor die eier-melkmengsel. Bak 20-25 minute by 150 ° C tot goudbruin.
Stap 4
Haal die voltooide quiche uit die oond, sit tamatieskywe, mozzarella-balletjies daarop, garneer met vars basiliekruidblare, peper.
