Hongaarse kookkuns word gekenmerk deur 'n ryk verskeidenheid verskillende smake; Hongaarse nasionale geregte is ver buite die landsgrense bekend. Een van die gewildste Hongaarse vleisgeregte is goulash.
Hongaarse goulash is 'n pittige, soutgereg met wonderlike smaak en aroma. Die goulash self is 'n baie dik sop wat aan 'n bredie herinner. Dit word gereeld bedien met ongesuurde kluitjies en rooiwyn.
Hongaarse kookkuns is ook bekend vir geregte soos lecho, paprikash, braaivleis, langos.
Om pittige Hongaarse goulash voor te berei, benodig u: 800 g kalfsvleis, 200 ml droë rooiwyn, 200 ml tamaties in hul eie sap, 100 g witbone, 2 uie, 2 wortels, 1 soetrissie, 20 g varkvet, 4 knoffelhuisies, 3 aartappels, 3 eetlepels. l. olyfolie, 1 soetrissie, 1 teelepel. seesout, 1 teelepel. droë tiemie, 2 eetlepels. l. gemaalde paprika.
Om Hongaarse goulash te maak, moet u eers die boontjies voorberei. Week witbone in koue drinkwater 'n paar uur voordat dit gekook word. Dreineer dan die water uit die pan, gooi koue lopende water oor die bone en kook op lae hitte. Kook die bestanddeel tot half gaar.
Spoel die kalfsvleis goed onder lopende warm water af, droog en sny dit in mediumgrootte stukke. Neem 'n pan en borsel dit met varkvet en verhit dit dan op medium hitte. Sit die gekapte stukke kalfsvleis in die pan en braai dit aan albei kante tot goudbruin. Plaas die gebraaide beesvleis in 'n skoon mediumgrootte kastrol.
Skil die uie, spoel dit onder koue water en sny dit in klein blokkies. Plaas die uie in 'n pan en braai tot sag. Voeg gedroogde tiemie by die ui, meng die bestanddele goed, kook vir 2 minute. Voeg dan gemaalde paprika by die ui en tiemie, meng die bestanddele weer en plaas dit in 'n kastrol met vleis.
Sout en roer die inhoud van die kastrol. Giet die benodigde hoeveelheid droë rooiwyn by die vleis. Skakel medium hitte aan, bring bestanddele tot kookpunt. Voeg gekapte tamaties in hul eie sap en gekookte bone by die kos. Roer die bestanddele. Sit die deksel op die kastrol en kook die Hongaarse goulash oor lae hitte vir 1 uur en 30 minute. Gedurende hierdie tyd sal die alkohol verdamp en die vleis geurig en sag word.
Die mate van dikte van die gereg hang af van u begeerte, voeg 'n bietjie water by indien nodig of verminder die hoeveelheid rooiwyn.
Skil aartappels en wortels, sny groente in blokkies. Voeg die aartappels en wortels na die ander uur van die begin van die prut van die goulash, en roer die bestanddele daarby. Bedek die kastrol en laat dit vir 20 minute prut. Haal die pitte op die oomblik uit die soetrissie en sny dit in blokkies. Kap die knoffel fyn. Plaas die peper en knoffel in die goulash.
Kap dan die soetrissies op en voeg dit saam met die res van die bestanddele in die pan. Prut die gereg nog 15-20 minute. Gedurende hierdie tyd sal soetrissies sap afgee, wat die goulash pittig en pittig maak. Nadat die tyd verby is, haal die pan van die vuur af en laat die skottel 5-7 minute trek.
Hongaarse goulash is gereed! U kan dit saam met gegeurde brood en suurroom voorsit.
