Diegene wat nie Segedin-goulash geëet het nie, sou 'n mens kan sê, het glad nie Hongaarse goulash geproe nie. Geurig, hartlik, met gerookte vleis en kool, gegeur met helder paprika, het dit nie net die volke van Oostenryk, Hongarye, Slowakye verower nie, maar ook die Oekraïne, Transkarpatië. En nou word Segedin-goulash tereg in hierdie lande as 'n nasionale gereg beskou. Daarbenewens gaan dit oor die Hongaarse goulash wat die held van J. Hasek in 'The Adventures of the Gallant Soldier Švejk during the World War' herinner.
Dit is nodig
- Produkte:
- • Vleis (beter vark met vet) - 800 gram
- • Gerookte produkte (ribbetjies, jagwors) - 200 gram
- • Suurkool -1-1, 2 kg
- • Uie - 2 stuks.
- • Medium wortels - 1 st.
- • Soet droë paprika - 1, 5 teelepel.
- • Warm peper - 'n knippie
- • Sout na smaak
- • Allspice gemaalde peper - 'n knippie
- • Groente (dille, pietersielie) - opsioneel
- • Suurroom - 100 ml.
- • Koringmeel - 1 eetlepel.
Instruksies
Stap 1
Suurkool word gewas, as dit nie baie suur is nie, is dit genoeg om 1 keer te spoel, dit is beter om suurkool 2 keer te was. Gooi suurkool in 'n vergiettes en dreineer oortollige vloeistof. Skil die uie en wortels en sny dit in klein repies. Die vleis word gewas en die films word versigtig verwyder. Vervolgens moet die vleis gedroog word en in porsies gesny word. Gerookte vleis, groente is fyn verkrummel.
Stap 2
Die vleis moet van alle kante gebraai word totdat dit op 'n warm bodem van die gereg verbruin. Gekapte uie word by die vleis gevoeg, na 'n paar minute word wortels en uitgedrukte kool bygevoeg. Nadat u die groente en vleis effens verbruin het, voeg al die gekookte paprika, soetrissies by, voeg gerookte vleis by en giet water. Die sous moet ongeveer 1-1,5 cm hoër wees as die vleis. Laat die Hongaarse goulashbredie daarna vir 20-30 minute.
Stap 3
Suurroom word met meel gemeng en 10 minute by die goulash gevoeg totdat die gereg heeltemal gaar is. Strooi kruie, gerasperde knoffel bo-oor, indien verlang. Segedin-goulash word bedien met kluitjies, rys of enige ander styselagtige bykos. Smaaklike ete!
