Hongaarse kookkuns is ondenkbaar sonder soet-pittige paprika. Daarbenewens is Hongarye baie lief vir 'n verskeidenheid vleis met 'n stewige bykos. Probeer 'n gereg kook wat liefhebbers van hoogkaloriese geregte beslis sal waardeer - varkvleis met soetrissies, sampioene en rys.
Dit is nodig
-
- 700 g vark;
- 1 ui;
- 80 g ghee;
- 200 g porcini-sampioene;
- 1 glas droë witwyn;
- rooipeper op die punt van die mes;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- 1 eetlepel meel;
- 2 tamaties;
- 2 rooi soetrissies;
- 1, 5 koppies rys.
Instruksies
Stap 1
'N Stukkie varkvleis (byvoorbeeld filet of ham), verwyder films en oortollige vet, spoel af en droog af met 'n papierhanddoek. Sny die vleis in klein stukkies oor die korrel, klop dit liggies met 'n houthamer, vryf met sout, peper, rol in meel en braai vinnig in 'n diep dikwandige pan met voorverhitte ghee.
Stap 2
Haal die vleis uit die pan, plaas dit in 'n bak en plaas dit op 'n warm plek. Kap die uie fyn en roer dit met 'n houtspaan in die oorblywende vet tot goudbruin. Skroei die tamaties, verwyder die vel en sade en sny dit in skywe. Verwyder die pan van hitte, voeg die rooi soetrissie op die punt van die mes, gekapte tamaties, sout en varsgemaalde swartpeper by die ui. Giet die mengsel met 'n glas droë witwyn, roer en plaas die pan weer op die stoof. Laat die mengsel prut, roer af en toe tot die volume verminder.
Stap 3
Sorteer en spoel die rys deeglik uit. Sit dit in 'n braaipan met opgewarmde groente-olie en braai 5-7 minute, roer af en toe. Gooi warm water oor die rys, voeg sout, paprika by en kook tot sag. Skil soet soetrissies en bak in die oond of mikrogolf tot sag. Sny die gebakte rissies in vierkante of repies en plaas dit in die warm rys. Meng alles deeglik.
Stap 4
Braai die fyngekapte porcini-sampioene in 'n aparte pan met verhitte ghee. Sit die stukke vark in 'n houer met wynsous, prut vir ongeveer 10 minute en voeg die gebraaide sampioene by. Sweet dit alles nog 5 minute saam.
Stap 5
Sit die gaar maaltyd voor op voorverhitte enkelbedienborde. Sit twee stukke vleis op elkeen, voeg die sous by, plaas 'n stapel rys met peper daarna. Begelei die gereg met 'n groen slaai en 'n glas goedgekoelde witwyn - verkieslik Hongaars.
