Chebureks kan volkskos genoem word - baie deegvariante is uitgevind, huisvroue eksperimenteer met verskillende vulsels, die kookmetode bly onveranderd - diepgebraai. Hulle kan natuurlik nie as gesonde kos geklassifiseer word nie, maar soms kan u uself en u huishouding bederf met sappige pasteie.
Klassieke chebureks
Dit is makliker om tuisgemaakte pasteie te kook. Maar om regte sappige pasteie te maak, waarvan die deeg afskilfer en borrel, moet u baie nuanses in ag neem. Kom ons begin met die deeg - neem twee glase meel, een glas gekookte verkoelde water, 'n teelepel sout vir die bereiding daarvan. Knie die taai deeg en knie dit deeglik. Draai dit toe in plastiekfolie en hou dit eenkant vir 30 minute, dit moet rus, sag word.
Begin op hierdie stadium maalvleis kook. Daar is twee opsies:
- Draai die vleis (200 g) en varkvet (50 g) in 'n vleismeul met 'n groot draadrak saam met uie (100 g). Sap is belangrik in uie, en 'n vleismolen is goed om sap uit uie te pers.
- Kap die vleis fyn met 'n mes, voeg die ui by die vleis. Sny dit voor dit fyn, besprinkel met sout en onthou dit met u hande of met 'n druk om die sap te laat uitstaan.
Dit is nuttig om groente in die maalvleis vir chebureks te hê: pietersielie, basiliekruid, koriander, dit gee 'n oosterse pittige smaak. Maalvleis moet vloeibaar wees, voeg 2-3 eetlepels sous of gekookte water daarby. Sit die maalvleis eenkant en sit dit weer in die deeg.
Rol die deeg vir pasteitjies uit tot 'n vlegsel, sny dit in stukke, ongeveer 50 g elk. Knie dit met u hande, buig die rande en rol dit dan dun sodat dit gloeiend, sappig is. Plaas die maalvleis op die een helfte van die platbrood en verseël die rande. Gebak moet dun wees, dus moet daar 'n bietjie maalvleis wees. Braai in warm diepvet vir 3-4 minute aan elke kant. Plaas dit op 'n servetvoering om oortollige vet te absorbeer.
Oorspronklike vulsels vir pasteie
Benewens die klassieke pasteitjies met vleis, kan u pasteitjies kook met ander vulsels: kaas, aartappels, sampioene, salm. 'N Lekker deeg vir pasteitjies met kaas sal blyk as jy die water met melk vervang. Die uitleg is soos volg: 200 g meel, 125 g melk, 'n teelepel sout.
Nadat die deeg gaan sit het, rol dit in 'n dun lagie, vou dit in vier en rol dit weer uit. Rol die laag in 'n rol en sny dit in klein, gelyke stukke. Rasper die kaas op 'n fyn rasper vir die vulsel. Blind pasteie en diepbraai. U kan kaas vervang deur tuisgemaakte maaskaas deur groen uie en pietersielie.
Van dieselfde deeg kan u pasteitjies maak met die oorspronklike vulsel: kap 2 groot aartappels, 1 ui en braai dit, voeg 150 g ingemaakte groen ertjies, swartgemaalde peper by. Plaas die vulsel op dun sap en braai in kokende groente-olie.
